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[비바100] 맛난 애 옆에 맛난 애… 한지붕 다메뉴 뜬다

대표적인 외식 장수 브랜드 김가네김밥, 김밥천국, 얌샘김밥, 한솥도시락 등 분식집은 두 가지 특징을 가지고 있다. 하나는 부담 없는 가격이고, 또 하나는 메뉴가 다양하다는 점이다. 여기에 본사의 신 메뉴 개발 능력이 더 해지면 수십 년간 브랜드 경쟁력을 유지하는 것이 가능하다. 경기 호황기에는 몇 가지 메뉴만 취급하는 전문점도 어느 정도 매출을 유지할 수 있으나, 불황기에는 다양한 메뉴를 취급하는 융·복합 점포가 유리하다. 게다가 시간이 갈수록 고객의 니즈가 세분화되고 있어 고객 맞춤 서비스를 하기 위해서는 업종 간 융·복합화가 선호되고 있다.'홍춘천치즈닭갈비' 닭갈비＆부대찌개일례로 ‘홍춘천치즈닭갈비’는 수제 부대찌개 메뉴를 추가하여 차별화에 성공했다. 대중적인 부대찌개 메뉴 군을 보강함으로써, 고객의 다양한 니즈에 부응해 매출 다각화를 이룬 것이다.대표적인 메뉴는 2인 이상 주문 가능한 홍춘천부대찌개, 햄듬뿍부대찌개, 스페셜부대찌개가 있고, 혼밥시대 메뉴로 1인양푼부대찌개가 있다. 햄과 소시지 등 식재료 품질이 최고급으로 맛이 신선하고 담백하다는 평가를 받고 있는데, 반면 가격대는 1인양푼부대찌개는 9500원이고, 그 외 메뉴는 1인분에 9500원~1만3000원으로 저렴한 편이다.치즈닭갈비 메뉴 또한 꾸준한 인기를 누리고 있다. 코로나19 이전부터 인기를 끌었던 검증된 브랜드다. 일본의 동경과 뉴욕 맨해튼에도 진출하고 대박을 터뜨리기도 했다. 코로나19 영향에서 벗어난 지난해부터 과거의 인기를 되찾고 있다. 작년에는 베트남 하노이점을 오픈하기도 했다.닭갈비와 부대찌개는 한국을 방문하는 외국인들이 가장 좋아하는 한국 음식 중 하나로도 꼽힌다. 일본, 동남아시아 등 아시아 국가뿐 아니라 미국의 뉴욕 등 국제도시에서도 한국의 닭갈비와 부대찌개가 인기를 더해가고 있다는 게 홍춘천 관계자의 설명이다.'피치타임' 피자＆치킨피자치킨 전문점 ‘피치타임’은 가장 대중적인 메뉴인 피자와 치킨을 합리적인 가격에 제공해 인기 있는 창업 브랜드다. 이 브랜드의 인기 비결은 ‘피자 먹을까, 치킨 먹을까’를 고민하는 고객의 망설임을 해결해준다는 점이다.더욱이 피치타임은 불황시대의 소비 트렌드인 초가성비와 1코노미 시대에 요구되는 다양한 고객 니즈에 맞게 메뉴의 다양화로 일대일 고객 맞춤 서비스를 하고 있다. 고객이 각자의 니즈로 가격대별 메뉴, 다양한 세트 메뉴를 선택할 수 있도록 메뉴판을 구성하고 있다. 피치타임 가맹본부 관계자는 “피자와 치킨의 메뉴 구성을 다양하게 하고, 가격대도 초저가에서 중저가 수준으로 촘촘하게 구성해서 고객 각자의 선호에 맞게 선택할 수 있어서 1~2인 가구와 3~4인 가구 모두로부터 주문이 증가하고 있다”고 말했다.'본죽' 죽amp;비빔밥‘본죽비빔밥’도 최근 가맹점 1000호점을 오픈했다. 지난 2015년 본죽비빔밥이 가맹사업을 시작한 지 9년 만의 성과다. 본죽에서 비빔밥 메뉴를 복합화 한 것이 성공 비결이다. 고객의 다양한 수요를 채우고 가맹점의 계절적 비수기 요인을 보완하고자 비빔밥 메뉴를 다양화하고 있다. 본죽비빔밥 관계자는 “대표 한식 브랜드로 도약한 만큼 본죽비빔밥은 기존 로드상권 중심에서 올해부터 공항이나 쇼핑몰, 대형병원, 푸드코트 등 특수상권까지 점포를 확장할 계획”이라고 말했다.해물과 육고기를 복합화한 ‘오봉집’은 직화낙지 볶음과 보쌈 메뉴가 시그니쳐 메뉴인 한식 프랜차이즈 브랜드다. 레트로 감성을 담은 오봉 쟁반에 메인 메뉴를 담는 구성으로 소비자들에게 친근함을 전하는 동시에 높은 가성비를 자랑한다.특히 직화낙지와 보쌈, 쟁반국수를 한 곳에 담은 오봉스페셜, 매생이연포보쌈, 매생이 연포탕, 가브리수육전골 등 다양한 메뉴를 구성해 소비자 선택 폭을 넓힌 것이 특징이다. 오봉집은 지난 2020년 초에 개업해 2021년 7월부터 가맹사업을 시작했으며, 작년에 250호점을 돌파했다.‘맘스터치’는 학교 앞 등 골목상권에 입점하는 수제버거치킨 전문점으로 복합화 함으로써 파괴적 혁신에 성공했다. 맘스터치가 부상하기 전까지 수제버거는 중심상권에서 고가로 판매되고 있었다. 맘스터치는 3000원 대 수제버거를 골목상권에서 선보이면서 학생층을 중심으로 인기를 끌었다. 여기에 치킨과 햄버거를 저렴한 가격으로 즐길 수 있다는 장점 덕에 빠르게 점포가 늘어나며 성장했다.‘명륜진사갈비’는 1인분 가격으로 숯불 돼지갈비부터 셀프바, 밥, 음료수까지 전부 무제한 즐길 수 있는 차별화된 전략과 함께 메뉴 복합화를 앞세운 대대적인 리뉴얼을 통해 제2의 전성기로 도약하고 있다. 리뉴얼을 마친 ‘NEW 버전’ 명륜진사갈비 매장에서는 숯불 돼지갈비는 물론, 프렌치렉, 목살, 삼겹살, 닭갈비, 돼지껍데기를 무한리필로 즐기며 프리미엄 셀프바까지 이용할 수 있다.프랜차이즈 ‘채선당’ 역시 ‘채선당 도시락샐러드밀키트24’를 론칭해 빠르게 성장하고 있다. 채선당은 도시락과 샐러드로 시작해 밀키트까지 라인업을 확장하고 있는데, 창업 수요자들의 문의가 폭발하고 있다는 게 회사 측 설명이다. 채선당은 샐러드 메뉴 개발에도 힘쓰고 있다. 한 매장에서 도시락과 샐러드, 밀키트 제품을 모두 만날 수 있어 소비자 선택의 폭을 넓히고 있는 것이다. 취향과 상황에 따라 밥과 국, 샐러드 외 반찬으로 구성된 ‘한상차림 도시락’, 정식 도시락, 컵밥과 다양한 콘셉트의 ‘샐러드포케’ 메뉴, 집에서 간편하게 제대로 된 식사를 만들어 먹을 수 있는 밀키트까지 선택할 수 있다.강병오 FC창업코리아 대표이와 같이 점포 복합화는 불황기 창업전략으로 선호되고 있고, 다양한 메뉴를 요구하는 고객의 니즈에도 부합해 당분간 지속될 것으로 예상된다. 단 섣불리 복합화를 시도하다 매장이 어수선해지고 점포의 정체성이 흐려져 경쟁력을 잃을 수 있다는 점에 주의해야 한다.특히 외식 업종의 경우 서로 궁합이 맞지 않는 상반된 아이템을 취급하면 식재료 낭비는 물론 인력 손실 등의 이중고를 겪을 수 있음에 유념할 필요가 있다. 상권과 입지, 소비자 수요 분석을 기초로 전문점 수준의 경쟁력을 갖춘 아이템을 복합적으로 취급하면서 매출의 시너지 효과를 극대화해야 성공할 수 있다.강병오 FC창업코리아 대표

2024-01-24 07:00 강병오 FC창업코리아 대표

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이디야커피, ‘구움과자 디저트’ 4종 출시… 베이커리 품목 강화

구움과자 디저트 4종. (사진=이디야커피)이디야커피가 오는 23일 음료와 간편하게 즐기기 좋은 ‘구움과자 디저트’ 4종을 출시하며 베이커리 품목을 강화한다고 22일 밝혔다.새롭게 선보이는 신제품은 △밀크 휘낭시에 △레몬 아이싱 파운드 △펄슈가 카스테라 △버터스카치 버터바로 구성됐다. 고품질의 원재료를 활용해 고급스러운 맛을 강조했으며, 커피 및 음료와의 페어링을 고려해 기획된 제품으로 다양한 음료와 조화롭게 어울려 부담없이 즐기기 좋다.‘밀크 휘낭시에’는 고품질 유제품을 사용해 진하고 풍부한 우유향은 물론 고소한 맛과 함께 쫀득한 식감까지 느낄 수 있다. ‘레몬 아이싱 파운드’는 레몬즙과 제스트가 함유된 반죽으로 은은한 레몬향을 머금었으며, 상단을 레몬 아이싱으로 마무리해 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다. ‘펄슈가 카스테라’는 촉촉한 식감의 카스테라와 크리스탈슈가의 오독오독한 식감을 동시에 느낄 수 있다. ‘버터스카치 버터바’는 고품질 버터의 풍부한 향과 버터스카치의 달콤하고 부드러운 풍미가 특징이다.신제품 4종은 오는 23일부터 전국 이디야커피 가맹점은 물론 배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠 등 배달 서비스를 통해서도 만나볼 수 있다.이디야커피 관계자는 “이디야커피의 다양한 음료와 함께 부담 없이 즐길 수 있도록 남녀노소 모두가 선호하는 휘낭시에, 파운드, 카스테라, 버터바로 구성된 구움과자 디저트 신제품을 선보이게 됐다”며 “베이커리 제품에 대한 고객들의 선호도가 높은 만큼 앞으로도 다양한 제품을 지속적으로 선보일 계획이다”고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-22 08:55 박자연 기자

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피자헛, 서울농학교에 ‘한국피자헛 장학금’ 300만원 후원

한국피자헛이 지난 18일 청각 장애인 특수교육기관 서울농학교를 방문해 ‘한국피자헛 장학금’ 300만원을 전달했다. (사진=한국피자헛)한국피자헛(이하 피자헛)이 지난 18일 서울 종로구의 청각 장애인 특수교육기관 서울농학교를 방문해 장학생 15명에게 ‘한국피자헛 장학금’ 총 300만원을 전달했다고 19일 밝혔다.피자헛은 서울농학교에 ‘한국피자헛 장학회’를 설립하여 청각 장애 학생들을 1993년도부터 지속적으로 후원하고 있으며, 앞으로도 계속해서 지역 사회 환원의 일환으로 장학금을 전달할 계획이다.피자헛 관계자는 “피자헛은 서울농학교 재학생들을 꾸준히 지원해 온 만큼 올해 역시 장학금 후원을 통해 도움이 되고자 했다”며 “앞으로도 지역에서의 다양한 활동으로 사회적 책임을 다하여 지속 가능한 발전을 도모할 것”이라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-19 11:26 박자연 기자

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파파존스 피자, 폐페트병으로 만든 유니폼 도입

폐페트병으로 만든 파파존스 유니폼. (사진=한국파파존스)한국파파존스가 버려지는 페트병을 재활용해 만든 유니폼과 앞치마를 도입한다고 19일 밝혔다.한국파파존스가 새롭게 도입하는 유니폼과 앞치마는 버려지는 페트병을 분쇄해 만든 원사로 제작됐다. 유니폼에는 폐페트병 16병이, 앞치마에는 18병이 각각 사용됐으며, 활동하기 편안한 디자인에 파파존스의 컬러인 녹색과 아이보리색으로 신선하고 청결한 느낌을 더했다.이번 업사이클링 유니폼과 앞치마 제작은 미국 파파존스를 비롯한 글로벌 프로젝트로 이루어지는 것으로 나라마다 단계적으로 도입되며 한국파파존스는 지난달부터 전국 매장에 순차적으로 배포 중이다.파파존스 피자는 버려지는 페트병을 실생활에 꼭 필요한 새로운 제품으로 만들어 내는 업사이클링을 통해 자원의 선순환을 도모하는 한편 페트병 처분으로 발생하는 탄소배출량을 줄여 환경 보호에도 기여하고자 한다는 입장이다.한국파파존스 관계자는 “버려지는 물건에 새로운 의미와 가치를 심어주는 업사이클링은 환경 보호는 물론 자원의 낭비를 줄이는 데에도 큰 역할을 할 수 있을 것으로 보인다”라며 “재활용에 대한 관심을 환기시키고 나아가 사회와 환경에 기여할 수 있는 ESG 경영을 실천하기 위해 노력할 것”이라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-19 09:46 박자연 기자

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파리바게뜨, ‘패스오더’와 제휴 기념 정통우유식빵 100원 이벤트 진행

파리바게뜨X패스오더 정통우유식빵 100원 이벤트. (사진=SPC)SPC 파리바게뜨가 모바일 주문 서비스 ‘패스오더’와 제휴를 맺고 ‘부드러운 정통우유식빵’을 100원에 구매할 수 있는 이벤트를 오는 23일부터 진행한다고 18일 밝혔다.제휴를 통해 소비자들은 패스오더 앱에서 파리바게뜨 제품을 미리 주문하고 별도의 대기 시간 없이 빠르고 편리하게 제품을 수령할 수 있다. 단, 일부 매장에서는 이용이 불가할 수 있으며, 자세한 내용은 패스오더 앱에서 확인할 수 있다.이번 이벤트는 파리바게뜨와 ‘패스오더’의 제휴를 기념해 기획된 것으로, 23일부터 29일까지 약 일주일간 진행된다. 행사 기간 내 패스오더 앱을 통해 파리바게뜨 ‘부드러운 정통우유식빵’을 선착순에 한해 100원에 구매할 수 있다. 행사수량으로 진행되며 물량 소진 시 조기 종료될 수 있다.파리바게뜨 관계자는 “파리바게뜨를 방문해 주시는 고객분들께 더욱 편리한 주문 서비스를 제공하고자 패스오더와 제휴를 맺게 되었다”며, “이번 제휴 기념 이벤트를 통해 파리바게뜨의 베스트셀러 제품을 파격적인 혜택가에 만나보시길 바란다”고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-18 15:21 박자연 기자

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BBQ, 핵심상권에 ‘대형매장’ 출점 늘린다

BBQ 빌리지 송리단길점을 찾은 고객들이 매장에 들어가기 위해 줄서서 기다리고 있다. (사진=BBQ)BBQ가 최근 종로와 광화문 등 핵심상권 위주로 대형 매장 진출을 늘린다. 국내 치킨 프랜차이즈 제너시스BBQ 그룹은 광화문 청계광장에 총 매장 규모 622㎡(약 200평)의 대형 매장을 3월 중 오픈할 예정이라고 18일 밝혔다.해당 매장은 2층 규모로 야외테라스와 루프탑 시설을 갖추고 있으며, 광화문에 초근접한 청계천 변에 위치한 장점을 살려 광화문 인근 직장인들은 물론 청계천을 즐기는 시민들의 명소로 만든다는 계획이다.실제 2022년 12월 송리단길에 529㎡(약 160)평 규모로 오픈한 ‘BBQ 빌리지’는 화덕피자와 베이커리, 하이볼 등 젊은 세대를 타깃으로 한 독특한 메뉴구성과 매장 분위기로 오픈 이후 월 방문객 2만 3000명이라는 성과를 기록했다. ‘BBQ 빌리지’는 울산과 부산명지국제신도시에도 오픈했다.대형매장 출점은 최근 들어 속도가 빨라지고 있다. 지난해 12월 초 종로에 232㎡(약 70평) 규모로 오픈한 BBQ 종로종각점은 오픈 한 달 만에 일매출 1100만원을 기록하는 등 성과를 내고 있다.BBQ는 곧이어 12월 말에는 대구의 대표적 먹거리 상권인 들안길에 199㎡(약 60평) 규모의 매장을 출점시켰고, 조만간 우리나라 대표 놀이공원인 롯데월드서울과 롯데월드부산에 각각 396㎡(약 120평)과 562㎡(약 170평) 규모의 매장을 오픈할 예정이다. 서울 서부지역 사통팔달의 더블 역세권으로 유동인구가 많은 당산역 상권에도 조만간 진출 계획을 가지고 있다.BBQ 관계자는 “코로나 엔데믹을 맞아 기존의 소형 배달전문매장 위주의 출점 전략에서 일부 선회해, 핵심상권 위주로 프리미엄카페나 BBQ빌리지 등 내점 고객들을 위한 고급화된 대형 매장 출점에 집중하고 있다”고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-18 10:58 박자연 기자

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bhc그룹, BSR 봉사단 8기 발대식 개최

bhc그룹 BSR 봉사단 8기 발대식 모습. (사진=bhc그룹)bhc그룹은 지난 17일 서울시 송파구 본사에서 대학생 봉사단체 ‘BSR 봉사단’ 8기 발대식을 개최했다고 18일 밝혔다.이번 발대식에는 송호섭 대표를 비롯한 bhc그룹 관계자 및 BSR 봉사단의 단원들을 포함해 약 20여명의 인원이 참석한 가운데 진행됐다. 본 행사에서는 봉사단의 역할과 의미, 2023년 활동 정리 및 2024년 활동 계획 등을 나누는 시간을 가졌다.8기 대표자로 선정된 박요선 단원은 “우리 사회 속 도움이 필요한 분들에게 보탬이 되고자 하는 마음에 BSR 봉사단에 지원했는데 이렇게 일원이 되어 기쁘다”라며 “올 한 해 책임감과 사명감을 가지고 주변의 어려운 이웃을 보살피는 다양한 활동을 적극 수행할 예정”이라고 각오를 다졌다.bhc그룹은 이날 2023년 활약한 BSR 봉사단 7기 해단식도 함께 진행했다. 지난 한 해 다양한 활동을 펼치며 지역사회에 선한 영향력을 선사한 봉사단 전원에게 수료증을 전달했으며, 최우수 봉사단원으로 선발된 1조 최영우, 2조 박수린 단원에게는 소정의 장학금이 지급됐다.7기 박수린 단원은 “지난 한 해 동안 봉사 주제를 직접 기획하고 복지단체들을 찾아가면서 우리 사회 속 도움의 손길이 필요한 분들 정말 많다는 것을 몸소 느낄 수 있었고, 이번 활동이 종료된 이후에도 나눔이라는 가치를 실천할 수 있는 따뜻한 사람이 되도록 노력할 것”이라며 “2024년을 채워갈 새로운 봉사단원분들도 나눔의 실천을 통해 더욱 풍족하고 보다 보람찬 한 해를 보내시길 바란다”라고 소감을 전했다.송호섭 bhc그룹 대표는 “바쁜 일상 속에서도 자신보다 이웃을 먼저 생각하는 마음을 보여준 7기 단원들에게 감사를 표한다”며 “앞으로도 bhc그룹은 미래를 이끌어 나갈 청년들이 사회적 책임을 다하는 리더로 성장할 수 있도록 전폭적인 지원을 아끼지 않을 것이며, bhc그룹 역시 봉사단과 함께 다양한 CSR 활동으로 기업의 사회적 가치 실현 위해 힘쓸 것”이라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-18 09:29 박자연 기자

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이디야커피, 디카페인 커피 판매량 월 평균 10% 증가

이디야커피 디카페인 커피. (사진=이디야커피)이디야커피는 디카페인 에스프레소의 판매량은 2023년 1월 첫 출시 이후 12월까지 1년 동안 월 평균 10%의 꾸준한 성장률을 기록했다고 17일 밝혔다.이는 남녀노소 커피를 즐기는 문화가 자리 잡으면서 소비자들이 자신에게 가장 잘 맞는 커피를 찾는 트렌드를 반영한 것으로 풀이된다.이디야커피 디카페인 에스프레소 음료는 원두에 포함된 카페인이 90% 이상 제거돼 카페인에 민감한 고객들이 큰 부담 없이 즐길 수 있는 제품이다. 에스프레소 샷으로 제조할 수 있는 모든 음료에 선택 가능하며, 기존 음료에 500원을 추가하면 변경할 수 있다.지난해 이디야커피에서 판매된 가장 인기가 많은 디카페인 에스프레소 음료는 ‘아메리카노’였으며, 전체 디카페인 음료 판매 중 약 40%를 차지했다. 다음으로는 ‘카페라떼’ ‘바닐라 라떼’, ‘연유 카페라떼’, ‘카라멜마끼아또’의 순으로 높은 판매를 보였다.‘디카페인 에스프레소 샷추가’에 대한 수요도 점점 증가하는 경향을 보였다. 2023년 12월의 디카페인 에스프레소 샷추가 판매량은 출시 된 1월에 비해 약 14배 증가했다. ‘아샷추’(아이스티에 에스프레소 샷추가) 등 커스텀 음료를 소비하는 MZ세대들의 트렌드가 디카페인 음료에도 반영된 것으로 보인다.이디야커피 관계자는 “고객들의 생활 패턴과 커피에 대한 선호가 다양해지면서 디카페인 커피 수요도 함께 증가하고 있다”며 “앞으로도 다양한 라이프스타일과 트렌드를 반영한 메뉴들을 개발하며 소비자들의 선택권을 넓히기 위해 노력하겠다”고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-17 08:57 박자연 기자

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[비바100] 자정 넘으면 치킨 타임… 장사 빨리 접지 마세요!

코로나19 팬데믹을 거치면서 배달이 안되는 음식점은 더 이상 상상할 수 없게 됐다. 이제 상당수의 음식점들이 매출의 상당 부분을 배달에 의존하고 있으며, 배달 전문 음식점들도 늘어나고 있다. 음식 배달은 주문이 늘어나는 ‘때’가 있다. 특정 시간, 요일, 이벤트에 따라 주문량이 변한다. 하지만 주문이 많아지는 시기라고 손놓고 앉아서 손님이 오기만을 기다린다면 치열한 경쟁에서 뒤쳐질 수 밖에 없다. 소비자들에게는 다양한 선택지가 있기 때문이다. 주문이 많아지는 시기에 소비자들을 어떻게 끌어들여 매출을 늘릴 것인가.배달앱 ‘배달의민족(배민)과 함께, 주문이 늘어나는 시기 대응 방법을 알아봤다. 평일과 주말의 배달 주문금액 및 배달앱 체류시간 비교(자료=배민외식업광장)연중 음식배달 주문이 늘어나는 시기(자료=배민외식업광장)◇배달음식 주문, 이 때 늘어난다배민이 지난해 10월 시간대별 주문 수를 집계한 결과 하루 중 주문이 가장 많은 시간대는 저녁식사(17~20시) 시간이었다. 저녁시간 주문은 하루 주문량의 약 34% 차지했는데, 이는 점심시간(11~13시)의 주문량보다 약 1.5배 정도 높은 수준이었다.물론 메뉴에 따라 시간대별 주문 비중은 조금씩 달라졌다. 오전에는 커피나 샌드위치 등 가벼운 식사류의 주문이 높아졌으며, 점심에는 중식, 백반, 아시안 등 식사 위주의 주문이 늘어났다. 점심 이후에는 식후 커피를 찾는 고객들로 카페의 주문이 높아졌다.하루 중 주문이 가장 많은 저녁시간대에는 족발, 치킨, 고기 등 메뉴의 주문이 높아졌다. 야식 메뉴는 자정에 가까운 시간에 가장 주문량이 많았다.다음으로 평일보다 주말에 주문이 더 많은 것으로 나타났다. 주말에는 일단 고객이 앱을 사용하는 시간이 늘어나기 때문이다. 이에 더해 주문 금액도 증가하는 것으로 나타났다. 평일에는 여유롭게 즐기지 못한 음식들을, 주말에는 조금 더 맛보고자 하는 심리가 반영된 것으로 분석된다.이밖에 큰 연례 행사와 이벤트가 열리는 시기에 주문이 크게 늘어나는 것으로 나타났다. 배민의 조사에 따르면 1년 중 주문이 가장 크게 늘어나는 시기는 연말연시였으며, 2위는 국제운동경기, 3위는 설날 연휴였다. 올해는 아시안컵이 1~2월에 있고, 설날 연휴까지 주문 수 상승 시기가 쭉 이어진다. 이 시기를 어떻게 대응하느냐에 따라 한해 장사가 판가름 날 수도 있다.시간대별 음식 메뉴별 주문 순위(자료=배민외식업광장)◇ 내 가게의 황금 시간대를 찾아라 앞서 조사에서 나타난 것처럼 고객들은 주문하는 시간대에 따라 선호하는 메뉴가 조금씩 바뀐다. 따라서 자신의 가게에 메뉴에 따라 주문이 늘어나는 시기를 찾는 것이 중요하다. 일례로 이른 아침에는 커피나 샌드위치 등 가벼운 식사류의 주문이 높아진다. 아침(8~10시) 시간에는 카페·디저트 가게의 주문이 약 24.9%를 차지했다. 이때 가게를 방문하는 고객들은 음료와 함께 빵이나 샐러드와 같은 가벼운 음식으로 아침을 시작했다. 또 이 시간에는 도시락·백반 가게의 주문도 약 22.2%로 비교적 많은 비중을 차지했다. 바쁜 아침에 미쳐 챙기지 못한 아침식사를 배달음식으로 해결하거나, 주문이 몰리는 점심 시간대를 피해 미리 음식을 주문하는 고객들로 분석된다.야간에는 치킨과 야식 메뉴의 주문이 상승한다. 특히 자정을 넘어 새벽으로 갈수록 치킨 메뉴의 주문 비중이 높았다. 야간 시간대(00~03시)의 전체 주문 중 치킨 가게의 주문 비중은 약 22.7%로 가장 높았다.하나 주목할 점은 야간 시간대의 커피 메뉴의 주문 비중이 꽤 높다는 점이다. 이 시간대 카페·디저트 가게의 주문수는 약 11%를 차지했다. 주변의 카페가 모두 닫은 늦은 시간에도 카페인과 당보충이 필요하기 때문인데, 주로 늦은 밤까지 공부와 작업을 하거나, 술안주로 달달한 메뉴가 필요한 고객들이 야간에도 커피와 디저트를 찾은 것으로 분석된다.이처럼 내 가게의 메뉴가 언제 잘 팔리는지 알게되면 효율적인 운영시간 설정이 가능하다. 주문이 뜸한 시간에 쉬는 대신 주문이 가장 많을 것으로 예상되는 요일과 시간대에 더 집중할 수 있는 것이다. 가게를 오픈하는 시간부터 브레이크타임, 메뉴 손질 시간 등 가게 운영을 위한 시간 관리가 이뤄지면 재고를 신선하게 관리하고 메뉴 준비 시간을 단축해 서비스 품질을 높일 수 있다.일례로 저녁 시간에 주문이 집중된다면, 점심 이후 브레이크 타임을 설정해 재정비의 시간으로 활용해 운영의 효율을 높일 수 있다.소비자들이 선호하는 음식과 주류의 조합(자료=배민외식업광장)◇시간대에 따라 메뉴를 적절하게 조합하라자정이 지난 시간에 주문하는 고객들은 주류와 함께 배달 음식을 먹을 가능성이 높다. 배민고객 4명 중 1명은 가게를 선택할 때 주류 메뉴의 판매 여부를 확인하는 것으로 나타났다. 따라서 늦은 저녁에는 음식과 함께 먹기 좋은 주류를 준비한다면 소비자의 선택을 받을 가능성이 높다. 특히 고객들은 주류를 고를 때 음식과의 궁합을 중요하게 생각하기 때문에 주종에 맞는 적절한 세트 메뉴를 준비하면 더 큰 효과를 볼 수 있다.또, 늦은 시간 음식을 찾는 고객들은 여럿이서 함께 먹을 음식을 주문하는 경우가 많다. 이때, 일반 메뉴보다 양을 늘린 대용량 메뉴(+0.5인분)를 함께 준비한다면, 더 푸짐한 양의 음식을 찾는 소비자의 선택을 받을 수 있다.반면 이른 아침부터 배달 음식을 주문하는 고객들은 아침식사를 제대로 챙기지 못한 회사원이나 학생 고객이 많다. 가게에서는 이들이 빠르고 간편하게 아침 식사를 할 수 있는 한 끼 메뉴를 만들면 효과를 볼 수 있다. 일식집이나 분식집이라면 남은 식재료를 활용해 만든 ‘오니기리’와 커피 등의 음료, 고기나 치킨 가게라면 밥과 반찬을 소분해 ‘컵밥’이나 ‘도시락’에 음료를 조합하면 의외의 효과를 볼 수 있다.또 카페라면 커피 등의 음료와 함께 한 끼 식사가 될 수 있는 샌드위치 등의 메뉴를 준비하면 좋다.이밖에 주문이 늘어나는 시간대에 ‘런치 스페셜’, ‘주말 한정’, ‘계절 메뉴’ 등 다양한 특선 메뉴를 선보이면 더 큰 매출 증가 효과를 누릴 수 있다.첫 주문 할인에 대한 소비자들의 반응(자료=배민외식업광장)◇첫 고객을 사로잡고, 단골로 만들어라주말이나 연휴, 주요 운동경기가 있어 주문이 늘어나는 때에는 신규고객의 유입도 늘어나게 마련이다. 이 시기에 신규 유입되는 고객을 단골로 만드느냐 여부에 따라 가게의 성패가 좌우된다.주문을 좌우하는 가장 큰 요소는 가격이다. 따라서 배달 성수기를 앞두고 주변 상권 경쟁 가게들의 가격을 반드시 확인해보고, 자신의 가게의 메뉴가 얼마나 가격경쟁력이 있는지 점검해보도록 하자. 만일 내 가게의 메뉴 단가가 너무 높다면 신규 고객들이 주문을 망설일 수 있으니 조정이 필요하다.또 신규 고객의 유입을 위해 첫 주문 할인, 1+1 이벤트 등의 마케팅은 성수기에 하는 것이 좋다. 특히 첫 주문할인의 경우 배민 조사에 따르면 고객 10명 중 9명이 긍정적으로 생각한다고 답했을 정도로 반응이 좋았다.또 한 번이라도 가게를 방문한 고객은 놓치지 말고, 다시 방문할 수 있도록 유도하기 위해 쿠폰적립행사, 멤버십 서비스 등 신규 고객이 재방문할 수 있도록 하는 마케팅도 준비하는 것이 좋다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-17 07:00 박자연 기자

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“축구엔 치킨”...치킨업계, 아시안컵 특수에 매출 ‘훌쩍’...바레인전 열린 시간 매출 최대 67% 증가

아시안컵 바레인전이 열린 15일 bhc치킨 매출이 전주 대비 40% 상승했다. (사진=bhc치킨)치킨업계가 아시안컵 특수에 일제히 매출이 크게 상승했다.16일 bhc치킨에 따르면 대한민국 대 바레인의 첫 경기가 펼쳐진 15일 매출은 전주 동기 대비 40%, 전월 동기 대비 30% 증가했다.또한 전년 동기 대비 40%의 상승률을 보이며 ‘축구에는 치킨’이라는 스포츠 경기 관람 트렌드를 또 한 번 입증했다.bhc치킨 가맹점 매출 증가를 견인한 메뉴는 대표 메뉴인 ‘뿌링클’을 비롯해 맛초킹과 골드킹 등의 브랜드의 대표 치킨 메뉴였다. 특히 경기 중계에 집중하면서 가볍게 즐길 수 있는 대표 사이드 메뉴 ‘치즈볼’도 높은 매출을 기록했다.bhc치킨은 이번 대회에 앞선 지난 12일부터 공식 소셜미디어 채널을 통한 응원 댓글 이벤트를 실시하며 뜨거운 관심과 응원 분위기에 동참했다. 이벤트는 공식 채널 팔로우 후 댓글 창을 통해 응원하면서 먹고 싶은 치킨 조합을 추천하면 응모 완료된다. 당첨자에게는 bhc치킨 세트 기프티콘을 제공하며, 당첨 여부는 오는 17일 개별 메시지를 통해 확인 가능하다.BBQ 역시 바레인전이 있던 15일 매출은 전주대비 67.2%, 전월 대비로는 61.4% 증가했다. BBQ는 우리 대표팀 경기가 있는 15일, 20일, 25일 3일 동안 BBQ 앱과 웹에서 2만원 이상 주문시 ‘황금알 치즈볼’을 무료로 증정하는 이벤트를 진행하고 있다.교촌치킨 역시 15일 기준 치킨 매출이 전주(8일)과 비교해 약 55% 증가했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-16 15:57 박자연 기자

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스타벅스, 푸른 용 음료 누적 판매량 100만잔 돌파

스타벅스 뉴이어 프로모션 푸른 용 음료. (사진=스타벅스 코리아)스타벅스가 지난 1일 선보인 뉴이어 프로모션 푸른 용 음료 2종(푸른 용 헤이즐넛 라떼, 푸른 용 클래식 밀크 티)이 판매 시작 열흘 만에 누적 판매량 100만 잔을 넘어섰다고 16일 밝혔다.해당 제품들은 청룡의 해를 맞아 인기 음료인 ‘헤이즐넛 라떼’와 ‘클래식 밀크 티’를 리뉴얼 한 것으로, 음료 위에 치자 열매로 만든 푸른색 얼 그레이 폼을 올려 청룡의 해를 기념한 제품임을 한 눈에 알아볼 수 있도록 강조했다.푸른색 얼 그레이 폼은 스타벅스가 다양한 원재료를 활용해 수개월간 연구를 진행한 끝에 만든 것으로 음료 맛을 한층 돋우는 최적의 배합과 질감을 자랑한다. 스타벅스는 해당 제품들을 기획할 당시 푸른색을 활용한 제품이 익숙지 않은 고객들을 위해 음료는 상대적으로 친숙한 맛의 제품들로 구성했다.푸른 용 음료 2종은 첫 판매일에 18만 잔 넘게 판매되며 흥행을 예고했다. 연간 판매량 1, 2위를 자랑하는 카페 아메리카노와 카페 라떼에 이어 ‘푸른 용 헤이즐넛 라떼’와 ‘푸른 용 클래식 밀크 티’가 각각 3, 4위를 차지한 것이다. 이는 매장당 100잔 가까이 판매된 수치다.이후 푸른 용 음료 2종은 나흘 만에 50만 잔, 열흘 만에 100만 잔을 기록했다. 100만 잔 기준 ‘푸른 용 헤이즐넛 라떼’와 ‘푸른 용 클래식 밀크 티’는 6대 4 비중으로 꾸준한 수요를 보이며 판매 호조를 이어가고 있다.이는 지난해 뉴이어 프로모션 음료 3종이 출시 보름 만에 누적 판매량 100만 잔을 기록했던 것보다 닷새나 빠른 것으로, 높은 완성도와 더불어 눈길을 사로잡는 색감이 밀리언셀러에 오르게 한 주요 인기 요인으로 분석된다.스타벅스는 푸른 용 음료 2종과 더불어 함께 선보인 뉴이어 프로모션 음료 ‘핑크 폼 딸기 라떼’의 일간 판매량이 갈수록 늘어나고 있는 만큼 올해 뉴이어 프로모션 음료가 역대 최다 판매량 실적을 기록할지 지켜보고 있다는 설명이다.스타벅스 코리아 최현정 식음개발담당은 “갑진년 새해 고객의 안녕을 기원하고 청룡의 기운을 전달하기 위해 파란색 폼을 올린 것이 신선한 재미로 다가오며 고객에게 좋은 반응을 얻고 있는 것으로 분석된다”며 “올해도 스타벅스는 차별화된 제품 개발 역량을 바탕으로 다채로운 상품들을 선보일 것”이라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-16 10:17 박자연 기자

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교촌치킨, ‘K1 핫소스’ 3종 론칭… 미국 아마존 판매 돌입

제품 개발에 참여한 교촌에프앤비(주) 글로벌미주·신사업부문 직원들이 ‘K1 핫소스’ 3종을 들어 보이고 있다. (사진=교촌에프앤비)국내 프랜차이즈 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비㈜가 ‘K1 핫소스’ 3종을 선보이며 글로벌 소스 시장에 본격 진출한다고 15일 밝혔다. 해당 제품은 미국 현지시각 지난 10일부터 세계 최대 크로스보더 이커머스 웹사이트 중 하나인 ‘아마존’에서 판매되고 있다.교촌은 지난해부터 ‘G(Global)’ ‘S(Sauce)’ ‘E(Eco)’ ‘P(Platform)’의 4가지 키워드를 바탕으로 미래 성장사업들을 전개 중이다. 특히 해외사업의 경우 한국의 식문화를 알리며 ‘K-푸드’의 트렌드를 선도한다는 진출 전략을 바탕으로 전사적 역량을 집중하고 있다.이번 ‘K1 핫소스’는 국내 선 판매 후 해외로 판매처를 확대해나가는 기존 방식에서 벗어나 아마존 론칭을 통해 해외 소비자들을 먼저 공략하는 새로운 전술을 구사한다.교촌이 새롭게 선보이는 ‘K1 핫소스’ 3종은 간장(교촌), 레드, 허니 등 시그니처 소스로 치킨 시장에 새로운 패러다임을 제시한 교촌의 철학과 노하우가 집약된 제품이다. 전 세계인의 다양한 입맛과 구이, 볶음, 면, 샐러드 등 폭넓은 요리 스타일을 고려해 부재료를 다채롭게 활용하는 한편 활용도 높은 130g 액상 형태를 채택했다.주재료는 해외에서 나날이 위상을 높여가고 있는 K-푸드의 핵심인 고추, 그 중에서도 매운맛 마니아들에게 꾸준한 인기를 얻고 있는 교촌 레드소스의 주재료인 국내산 청양고추를 사용했다.한국식 식재료와 소스 등에 대한 뜨거운 관심에 부응해, 고추의 알싸한 매운맛을 바탕으로 세계인의 입맛을 겨냥하겠다는 전략이다. 제품명 ‘K1’ 역시 ‘교촌 넘버원(Kyohon No.1)’ ‘코리아 넘버원(Korea No.1)’의 포부를 담았다는 설명이다.교촌에프앤비㈜ 글로벌미주?신사업부문 송원엽 혁신리더는 “K1 핫소스는 국내 대표 치킨 브랜드로 거듭난 교촌의 소스 제조 노하우를 집약한 제품”이라며 “교촌은 50조원 규모가 넘는 글로벌 소스 시장을 겨냥해 소스 라인업을 점진적으로 확대해나갈 계획”이라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-15 12:23 박자연 기자

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스타벅스, 아시아 최초 NFT 론칭…개인컵 이용 장려

스타벅스 NFT 에코 프로젝트 ‘STARBUCKS STAR★LIGHT’ 아시아 최초 론칭. (사진=스타벅스 코리아)스타벅스 코리아가 고객의 개인 컵 이용을 장려하기 위해 스타벅스 아시아 지역 최초로 NFT를 론칭한다고 15일 밝혔다.스타벅스는 오는 16일부터 스타벅스 리워드 고객이 사이렌 오더로 제조 음료 주문 시 개인 컵을 이용하면 영수증당 에코 스탬프를 한 개씩 적립해주고, 에코 스탬프 적립 미션 달성 시 스타벅스 NFT를 제공하는 ‘STARBUCKS STAR★LIGHT’를 시작한다.에코 스탬프는 하루 최대 3개까지 모을 수 있으며 정해진 개수에 맞춰 NFT로 교환할 수 있다. ‘BASIC NFT’는 에코 스탬프 5개 적립 시 발급된다. 여기에 희소성 있는 소장 가치를 더하기 위해 에코 스탬프 15개를 모으면 2만 개 한정의 ‘CREATIVE NFT’를, 에코 스탬프 20개를 적립하면 1000개 한정의 ‘ARTIST NFT’가 발급된다.NFT는 계정당 한 개씩만 발급받을 수 있기 때문에 원하는 NFT를 얻기 위해서는 교환 개수만큼 에코 스탬프를 모아야 한다. 예를 들어 에코 스탬프 5개로 ‘BASIC NFT’를 얻었다면 다른 등급의 NFT는 얻을 수 없다.스타벅스의 NFT는 ‘세상에 하나밖에 없는 나만의 컵’이라는 콘셉트로 국내 최대 아트 플랫폼이며 다양한 한국 아티스트들의 작품을 접할 수 있는 ‘프린트 베이커리’ 및 아티스트 ‘다다즈(DADAZ)’와 협업해 만들었다. 해당 NFT는 컵, 텀블러 등을 활용한 다채로운 이미지로 디자인돼 고객에게 랜덤하게 발행된다. 이번 스타벅스의 NFT는 선물하기나 판매, 거래 등의 기능 이용은 제한된다.스타벅스는 이번 NFT 에코 프로젝트인 ‘STARBUCKS STAR★LIGHT’ 발행을 통해 스타벅스를 방문하는 고객들에게 디지털 혁신을 선보이며 새로운 고객 경험을 제공할 할 예정이다.스타벅스는 신세계아이앤씨의 ‘스파로스 NFT’ 기술을 활용해 고객이 별도의 NFT 지갑 없이도 스타벅스 앱만으로도 간편하게 NFT를 발급받을 수 있도록 했다.희소성 높은 리워드 제공과 더불어 NFT를 현장에서 만나볼 수 있는 전시도 열린다. 스타벅스는 이달 말까지 서울시 종로구에 위치한 스타벅스 ‘종로R점’에서 스타벅스의 지속가능한 친환경 활동과 NFT 작품을 담은 전시를 진행한다.이처럼 스타벅스가 개인 컵 활용 프로모션을 선보이는 이유는 개인 컵 이용 건수가 매년 증가하고 있기 때문이다. 실제 최근 4년간 스타벅스의 연간 개인 컵 이용량을 살펴보면, 2020년 1739만 건이던 수치가 2021년 2190만 건으로 크게 늘더니 2022년 2530만 건을 기록하는 등 가파른 증가 추세를 보였다. 지난해 역시 개인 컵 이용량은 2940만 건으로 역대 최다 횟수를 경신했다.스타벅스 코리아 손정현 대표는 “스타벅스를 방문하는 고객들이 일상생활 속 개인 컵 이용을 생활화하고 나만의 NFT를 만나 보시기를 희망한다”며 “앞으로도 스타벅스는 고객에게 더욱 다양한 친환경 혜택을 제공하기 위해 다채로운 프로모션을 선보일 것”이라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-15 10:11 박자연 기자

총 4억원 '올포원 펀 챌린지' 시상식…'미카엘과 메간' 1위로 1억 원 수상

‘올포원 펀 챌린지’ 수상자들 (사진=펀앤아이)국내최고 상금 4억 원이 걸린 먹방 챌린지 ‘올포원 펀 챌린지’의 수상자가 결정됐다. 1위는 미카엘과 메간, 2위는 한국사는 따냐, 3위는 국내 유튜버 상해기가 차지했다. 이들은 각각 1억원, 5000만 원, 3000만 원의 상금을 획득했다.외식 프랜차이즈 기업 펀앤아이는 양재AT센타 5층 그랜드홀에서 ‘올포원 펀 챌린지’ 시상식을 개최했다고 15일 밝혔다.올포원 펀 챌린지는 UCC 챌린지 및 유튜브 챌린지 형식이다. 펀앤아이에서 운영하는 프랜차이즈인 펀비어킹, 빨강다람쥐, 돼지대첩, 족슐랭 등 4개 브랜드의 음식메뉴 중 선택하여 먹방을 찍어 올리면 된다. 펀앤아이 관계자는 해당 먹방 챌린지는 누구나 참여할 수 있으며, 2024년에도 계속 되고 향후에는 상금을 크게 늘릴 수 있다고 밝혔다.이 챌린지는 매월 조회수 순서대로 1등 1000만원, 2등 500만원, 3등 300만 원 등 총 1800만 원을 상금으로 지급한다. 또한 매년 조회수 순서대로 1등 1억 원, 2등 5000만 원, 3등 3000만 원 등 총 1억8000만 원의 연간 챌린지 시상금을 한 번 더 추가로 지급하는데 그 주인공이 이번에 가려진 것이다.UCC공모전 선정기준은 공정한 심사를 위해 유튜버 본인 채널이 아닌 펀앤아이가 운영하는 유튜브 ‘올포원 펀TV’ 채널에 업로드 해 집계되는 조회수로 심사하고 있다. 해당 먹방챌린지는 매달 진행하고 있으며, 작년 3월 먹방대회의 경우 1등 수상자가 8000회라 적은 조회수로 1000만원의 주인공이 됐다는 점이 특징이다. 1등부터 3등까지 모두 일반인 참가자로, 누구든지 지원하고 상금을 받을 수 있는 구조다. 올포원 펀 챌린지는 일회성 공모전이 아닌 올해도 계속되는 공모전으로, 매월 상금과 연누적 상금으로 지속적으로 진행된다.이번 ‘올포원 펀 챌린지’에서 1위를 차지한 미카엘과 메간(현 La Vie en Core 라비앙꼬레)은 한국인 남편이 프랑스 국적의 아내와 장인어른과 함께 펀비어킹의 메뉴들을 즐기는 모습을 영상 촬영해 올포원펀TV에 업로드했다. 조회수 120만4152회로 1위를 차지한 미카엘과 메간은 상금 1억 원의 주인공이 됐다.2위는 한국사는따냐(Tanya in Korea)가 차지했다. 평소 우크라이나 국적의 아내와 한국인 남편의 일상을 담는 이들은 아내의 쌍둥이 언니와 함께 펀비어킹의 메뉴를 함께 먹으며 조회수 912,797회를 기록, 챌린지 2위를 달성했다. 이들은 5천 만원의 상금을 수상했다.3위는 대한민국 대표 먹방 유튜버인 상해기(SangHyuk)가 차지했다. 상해기는 펀비어킹 먹방대회를 수회 진행하기도 했고, 다양한 펀비어킹의 메뉴를 먹는 모습을 영상에 담아온 바 있다. 그는 조회수 27만3161회로 상금 3000만원을 획득했다.펀앤아이의 김철윤 회장은 “지난 1년간의 긴 시간 동안 올포원 펀 챌린지에 도전한 모든 도전자와 그들의 영상을 지켜봐 온 구독자들에게 감사드린다”며 “향후 상금을 업그레이드 해 더욱 재미있고 풍성한 내용의 영상들 간 챌린지를 도모하겠다”고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-15 10:10 박자연 기자

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맥도날드, 100% 재생페트 용기 전국 매장에 도입

한국맥도날드는 내년까지 모든 패키지를 재활용, 재사용이 가능한 소재로 전환하는 것을 목표로 친환경 경영을 전개하고 있다. (사진=한국맥도날드)한국맥도날드가 외식업계 최초로 100% 재생페트(rPET, recycled PET)로 만든 플라스틱 컵과 리드(컵 뚜껑)를 전국 매장에 도입한다고 15일 밝혔다.맥도날드는 2월 중 전국 매장에서 선데이 아이스크림 주문 시 재생페트 컵과 리드를 제공할 예정이다. 현재는 서울 수유점과 인천 연희DT점에서 선도입해 제공 중이며, 올해 안에 모든 커피 메뉴까지 친환경 재생페트 용기로 순차 전환할 계획이다.단 드라이브 스루(DT)나 테이크 아웃 주문 시에 적용되며, 매장 내에서 취식할 경우에는 다회용 컵이 제공된다. 이를 통해 맥도날드는 탄소 배출 감소에 기여하는 것뿐만 아니라 지속 가능한 자원 순환 시스템을 구축해 선도적인 ESG 경영 행보를 이어간다는 방침이다.맥도날드가 도입하는 재생페트 컵과 리드는 국내에서 별도 분리배출된 투명 페트병을 세척, 분쇄, 용융하는 가공 과정을 거쳐 재탄생시킨 것으로, 환경부와 식약처의 기준 요건을 철저하게 충족시킨 안전한 제품으로 제작됐다. 선데이 아이스크림 컵과 리드 1세트에는 수거된 500ml 투명 페트병 약 2.5개가 사용된다. 재생페트는 신생 플라스틱 대비 비용이 높지만 약 59%의 탄소 절감 효과가 있는 것으로 알려져 있다.특히 맥도날드는 재생페트의 함유량을 가장 높은 수준인 100%로 제작해 자원 선순환 모델의 표준을 제시할 것으로 보이며, 고객들은 메뉴를 즐기는 것과 동시에 순환 경제 활성화에 동참할 수 있게 됐다.맥도날드는 재생페트 용기 도입 외에도 내년까지 모든 패키지를 재활용, 재사용이 가능한 소재로 전환하는 것을 목표로 친환경 경영을 전개하고 있다.맥도날드 관계자는 “외식 업계 최초로 시행하는 만큼 이번 도입이 플라스틱 자원 순환 체계에 긍정적인 영향을 미칠 뿐 아니라, 고객들의 환경친화적인 인식 제고에 보탬이 될 것으로 예상하고 있다”라며 “앞으로도 세상에 좋은 일이 맥도날드에도 좋은 일이라는 믿음으로 업계 선도 기업의 역할을 다하기 위해 꾸준히 노력할 것”이라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-15 09:52 박자연 기자

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본죽&비빔밥, 1000호점 오픈…“대표 한식 브랜드 도약”

본죽비빔밥 1000호점 인천석바위점. (사진=본아이에프)본죽비빔밥이 가맹점 1000호점을 오픈했다고 15일 밝혔다.현재 한식 프랜차이즈 단일 브랜드로는 유일한 사례로, 지난 2015년 본죽비빔밥이 가맹사업을 시작한 지 9년 만의 성과다.이에 본죽비빔밥은 지난 11일 1000호점(인천석바위점) 오픈 기념식을 진행했다. 이로써, 본죽비빔밥 1000개, 본죽은 651개 가맹점을 보유하게 됐다.배경으로는 본죽에서 본죽비빔밥으로의 브랜드 전환과 신규 출점이 함께 이뤄진 점을 들 수 있다. 실제로 본죽비빔밥을 창업한 사례 중 대부분이 기존에 본죽을 운영하다 전환한 케이스다. 신규 출점은 물론, 기존에 본죽을 운영하다 본죽비빔밥으로 전환하는 사례도 2019년 57건, 2020년 64건, 2021년 108건, 2022년 134건으로 매년 늘고 있다.본죽비빔밥은 올해 기존 로드상권 위주로 출점한 데서 공항이나 쇼핑몰, 대형병원, 푸드코트 등 특수상권까지 확장할 계획이다. 현재 추이대로라면, 연내 1100호점을 순조롭게 달성할 것으로 회사 측은 기대하고 있다.본아이에프 관계자는 “지난 2009년 본죽이 한식 프랜차이즈 최초로 달성한 1000점 기록을 본죽비빔밥이 본아이에프 두 번째로 다시 세우게 됐다”라며 “이는 고객과 가맹점 사장님의 만족도를 나타내는 지표이기에 값진 결과인 만큼, 앞으로도 본아이에프는 20여 년 가맹점 운영 역량과 노하우를 통해 고객과 가맹점 사장님 만족도 향상에 보다 집중할 것이다”라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-15 09:16 박자연 기자

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노브랜드 버거, 스포츠 ‘집관족’ 위한 ‘허브순살치킨런’ 출시

허브순살치킨런. (사진=신세계푸드)신세계푸드의 노브랜드 버거가 대한민국 축구 중계를 보며 응원하는 ‘집관족’을 위한 사이드 신메뉴 허브순살치킨런을 출시했다고 15일 밝혔다.노브랜드 버거의 허브순살치킨런은 100% 순살 닭다리살에 튀김 옷을 입혀 겉은 바삭하면서도 속은 부드럽고 촉촉한 육질을 느낄 수 있다. 튀김 옷에 허브 시즈닝을 더해 향긋한 풍미가 살아있고, 신세계푸드가 독자적으로 개발한 매콤 달콤한 맛의 스윗마라소스가 함께 제공돼 감칠맛을 느낄 수 있다.또한 최근 높아진 외식물가에 부담을 느끼는 소비자들이 합리적인 가격으로 치킨 메뉴를 즐길 수 있도록 1인 가구가 양과 가격에 부담 없이 즐길 수 있는 미디엄 사이즈(9900원), 2~3인이 즐길 수 있는 라지 사이즈(1만 8900원) 등 2종으로 선보였다.특히 배달 주문 고객들이 별도의 배달비를 낼 필요 없이 즐길 수 있도록 허브순살치킨런, 감자튀김, 탄산음료 등을 최소 주문금액인 1만 2900원에 맞춰 구성한 치킨 싱글팩을 비롯해 허브순살치킨런, 크런치윙, 크리스피 너겟 등 다양한 치킨 메뉴를 1만 4400원으로 구성한 치킨 페스티벌팩도 선보여 주류, 음료와 함께 즐길 수 있도록 했다.신세계푸드 관계자는 “올해 축구, 야구 등 국내외에서 진행되는 스포츠 경기가 많아진 만큼 중계와 함께 음식을 즐기는 ‘집관족’을 겨냥한 신메뉴를 개발해 선보이게 됐다”며 “노브랜드 버거만의 독자적인 맛 뿐 아니라 소비자 라이프스타일을 고려한 신메뉴들로 고객 접점을 확대해 나갈 것”이라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-15 08:56 박자연 기자

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“설 전용 첫 상품”...스타벅스, ‘설 기프트 상품’ 9종 출시

스타벅스가 갑진년 설을 맞아 오는 23일부터 전국 스타벅스 매장에서 ‘설 기프트 상품’ 9종을 선보인다. (사진=스타벅스 코리아)스타벅스 코리아가 민족 명절인 설을 앞두고 전국 스타벅스 매장과 스타벅스 온라인 스토어에서 ‘설 기프트 상품’을 선보인다고 14일 밝혔다.스타벅스가 설 전용 상품을 출시하는 것은 올해가 처음으로, 복과 행운을 상징하는 청룡의 해를 맞아 보다 의미 있는 선물로 마음을 전할 수 있도록 기획했다.이번에 출시하는 ‘설 기프트 상품’ 9종은 푸드 5종(△블루 스케일 쿠키 틴 세트 △K-토피 캔디 세트 △그래놀라 오리지널 △비스코티 크래커 △청크 초콜릿 쿠키 틴 세트)과 MD 4종(△사이렌 오리지널 포크 세트(4P) △스타벅스 사이렌 스태킹 머그 세트(2P) △스타벅스 사이렌 글라스볼 스푼세트 △스타벅스 사이렌 기프팅 글라스 세트(2P))으로 준비됐다.‘블루 스케일 쿠키 틴 세트’는 달콤한 솔트 브라우니 맛과 상큼한 레몬 맛의 쿠키를 각각 4개씩 총 8개를 갑진년을 맞아 용의 비늘을 형상화한 푸른색의 전용 용기에 담았다. 버터를 끓여 만드는 토피 캔디를 전통 간식인 깨강정과 약과 맛으로 재해석한 ‘K-토피 캔디 세트’도 선보인다.또한 새해 건강 관리 트렌드와 연계하여 ‘그래놀라 오리지널(250g)’과 ‘비스코티 크래커’도 ‘설 기프트 상품’으로 출시하고, 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 듬뿍 넣어 구운 쿠키가 각각 4개씩 들어있는 ‘청크 초콜릿 쿠키 틴 세트’도 갑진년 설을 맞아 푸른 색의 포장으로 새롭게 출시한다.손님맞이 명절 시즌 과일, 디저트용 ‘사이렌 오리지널 포크 세트(4P)’는 블랙과 화이트 색상의 총 4개 구성이며, 겹쳐서 보관이 가능해 공간활용이 좋은 414ml의 그린과 화이트 색상 머그 2개가 함께 포장된 ‘스타벅스 사이렌 스태킹 머그 세트(2P)’도 함께 선보인다. ‘스타벅스 사이렌 글라스볼 스푼세트’는 우드 스푼과 글라스볼로 구성됐으며, ‘그래놀라 오리지널’과 함께 선물하기에 좋다.이 같은 ‘설 기프트 상품’은 오는 23일부터 전국 스타벅스 매장을 통해 구입 가능하며, 설 선물을 미리 준비하길 원하는 고객은 오는 15일부터 스타벅스 APP 내 온라인 스토어를 통해 예약 주문 가능하다. ‘예약 주문’이라고 명시된 상품을 10만 원 이상 구매 시 10% 할인 쿠폰 적용이 가능하다. 예약 주문한 상품은 오는 29일부터 내달 2일까지 원하는 배송일을 지정해 발송할 수 있다.이와 더불어 설 명절 가족 및 지인과 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 ‘윷놀이 키트’도 함께 선보인다. 전국 스타벅스 매장에 방문해 현장 주문이나 드라이브 스루 주문을 통해 ‘설 기프트 상품’ 혹은 뉴이어 음료를 포함해 3만 원 이상 구매하는 고객은 그린 색상의 ‘윷놀이 키트’를 6천 원에 선착순으로 구매 가능하다.또한 스타벅스 온라인 스토어, SSG.COM, G마켓, 카카오톡 선물하기, 네이버 등 온라인에서 ‘설 기프트 상품’을 주문하면 핑크 색상의 ‘윷놀이 키트’를 6000원에 구매할 수 있다.‘윷놀이 키트’는 생산, 유통, 소비를 거친 후 버려진 플라스틱을 수거해 일정한 공정을 거쳐 재활용해 만들었다. 케이스는 윷 판으로 사용할 수 있으며, 사용하지 않을 때 키트를 고정할 수 있도록 별도의 밴드도 포함됐다. 말은 양각으로 디자인된 사이렌 로고로 만들어 4세트로 구성해 여럿이 함께 즐기기 좋다는 설명이다.스타벅스 안수빈 이커머스사업팀장은 “스타벅스 설 기프트 상품과 윷놀이 키트로 가족, 지인분들께 마음을 전하며 특별한 추억을 쌓는 설 명절을 보내시길 바란다”며 “스타벅스는 앞으로도 고객의 요구를 반영하여 다양한 시즌 기프트를 기획할 것”이라 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-14 09:08 박자연 기자

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[비바100] 요즘 힙한 고깃집은 달라!… 이색 고깃집 '문전성시'

(사진출처=게티이미지)돼지고기와 소고기는 한국인들이 가장 즐겨 먹는 대표적 음식이다. 가족 외식이나 직장인 회식, 각종 단체 모임에는 고기 전문점이 단연 1순위로 선호된다. 각 지역 상권마다 유명한 고깃집은 사전 예약을 하지 않으면 자리를 잡을 수 없을 정도로 만원이고, 주말 주중을 가리지 않고 대박 점포로 유명세를 떨치고 있다. 그러나 경쟁이 치열하다 보니 망하는 고깃집도 많다. 최근 잘 나가는 고깃집 브랜드와 그 이유를 살펴본다.미국 한인타운 콘셉트 '청기와타운'.(사진제공=청기와타운)갈비 전문점 ‘청기와타운’은 2020년 4월에 창업, 현재 10개의 직영점을 포함 전국에 총 30개의 매장을 두고 있다. ‘미국 한인타운 갈비집’을 콘셉트로 한 청기와타운은 등장과 함께 화제가 됐다. 외국에서 한 번쯤 마주쳤을 법한 레트로 한식당 감성에 MZ세대가 열광했고, ‘힙한 갈빗집’으로 입소문이 나면서 성장하고 있다.자신이 좋아하는 와인을 들고 갈 수 있는 ‘콜키지 프리’ 매장이라는 점도 인기 요인 중 하나다. 청기와타운은 구매력이 있는 30~40대 맞벌이 부부, 아이를 가진 4인 가족을 타깃으로 출발했다. 가끔 소갈비로 외식을 하며 아내를 집밥 스트레스에서 해방해주고, 부부가 가성비 좋은 데일리 와인 한 병을 마시며 한 주의 피로를 푸는 여유를 즐기는 라이프스타일을 가진 사람들을 주요 고객으로 상정하고, 고기도 직접 구워서 준다. ‘콜키지 프리’ 서비스뿐 아니라 매장에서 판매하는 와인도 가격이 마트 수준으로 저렴하게 책정되어 있어 고객의 부담을 덜어주고 있는 점도 장점이다.한 마디로 고급 수준의 식당을 합리적 가격으로 서비스하고 있는 셈인데, 입소문이 나면서 지금은 20대 젊은 층 직장인들도 주 고객이 됐다. 장사가 너무 잘 돼 시내 중심가 매장은 예약을 하지 않으면 많이 기다려야 한다는 것이 시장의 전언이다. 방목으로 최고의 육질 '한양화로'.(사진제공=한양화로)소고기 화로구이 전문점 ‘한양화로’는 지난해 급성장한 브랜드다. 프리미엄 블랙앵거스 소고기를 화로에 구워 소고기의 극대화 된 맛을 즐길 수 있는 것이 특징으로 맛과 품질, 양과 가격 측면에서 모두 고객 만족도가 높다고 평가 받으면서 최근 가장 핫한 브랜드 중 하나로 부상 중이다. 현재 한양화로는 오픈 예정 매장을 포함 135개 이상의 가맹계약을 체결했다는 게 본사 측의 설명이다. 중대형 점포가 많다는 점을 감안하면 성장 속도가 매우 빠른 셈이다. 시장에서는 벌써 제2의 명륜진사갈비가 될 것이라는 기대가 나오고 있다.한양화로는 자연에서 방목한 최상급 소고기를 사용해 소비자들에게 퀄리티 있는 맛을 선사하고, 무엇보다 본사에서 산지와 직거래로 고기를 유통해 경쟁력 있는 가격의 소고기를 즐길 수 있는 점이 특징이다.한양화로 관계자는 “본점 최고 월매출 2억 3000만 원을 달성했으며, 대부분의 매장 월평균 매출이 상권 내 최고 수준을 기록하고 있다”며 “점심메뉴를 따로 운영하는 매장의 경우 해당 시간대의 매출 역시 꾸준히 상승하고 있다”고 말했다.삼겹살 전문점 ‘맛찬들왕소금구이’는 3.5㎝두께로 썰어 14일간 숙성한 돼지고기만을 손님상에 내놓는 콘셉트로 2013년 가맹사업을 시작한 이후 수도권을 비롯해 전국 고깃집으로 퍼져나가 현재 90여 개의 점포를 두고 있다. 고기 부위에 따라 2주간 숙성을 시켜 최상의 돼지고기 맛을 선사하고 있는데, 홀에 숙성고기가 진열되어 있어 삼겹살의 상태를 직접 눈으로 확인하고 먹을 수 있기 때문에 더욱 믿을 수 있다.돼지고기와 찰떡궁합을 자랑하는 찌개와 전골 역시 맛찬들왕소금구이의 시그니처 메뉴다. 300도 이상의 고온에서 구워 육즙을 가두고, 한 입에 넣기 적당한 두께와 크기로 잘라주기 때문에 한결 같은 맛을 낸다. 슬라이스 상태로 함께 나오는 치즈와 미니 가래떡은 또 다른 맛을 내게 해준다. 고기와 곁들여 먹는 묵은지와 명이나물 등도 손님들의 입을 즐겁게 만들어주는 요소 중 하나다.맛찬들왕소금구이 이동관대표는 “삼겹살, 목살 등 한돈 생고기 구이 전문점은 유행을 타지 않는다”며 “가맹점은 체계적인 교육을 통해 전문적인 주방 인력이 필요 없으며, 땀과 노고의 결실을 얻을 수 있는 정직한 아이템으로 오랜 기간 안정적으로 운영하고 있다”고 말했다.프리미엄 한돈구이 프랜차이즈 ‘고반식당’은 2021년 말 기준 40호점에서, 코로나가 한창이던 2022년에만 67개점을 오픈하면서 가파른 성장세를 보이며 현재 전국 130여 개 점포를 운영하고 있다. 작년에도 크게 성장하면서 시장의 주목을 끌고 있다.고반식당은 본사의 필수품목을 음식 품질과 관련된 국내산 고기와 김치, 소스류 등을 제외 한 나머지 80% 채소, 공산품 등은 모두 가맹점에서 직접 구매 할 수 있도록 하고 있다. 또한, 고반로지스를 통해 가장 많이 쓰는 양파 등 신선 채소류와 계란 등 10여 가지 품목을 공동구매를 통해 최저가로 납품하여 가맹점주들의 수익성 경영을 극대화할 수 있도록 하고 있다.고기 프랜차이즈 업계에서 제일 중요한 고기를 최적의 맛을 구현할 수 있는 지육선별, 규격, 숙성 등 3가지 까다로운 기준을 만들어 ‘고반정육’으로 브랜드화 한 점도 장점이다. 가맹점에 납품하는 고기는 돼지사육 농가를 직접 방문해 사육환경을 평가해 지육 85kg~90kg의 돼지를 선별해서 등지방 20~26㎜, 삼겹살 두께 4.5㎝의 규격육을 최종 14일 숙성을 거쳐 가맹점에 공급한다.저온 숙성육·최상급 숯불 '고기싸롱'.(사진제공=고기싸롱) 무한리필 고기집도 인기다. 명륜진사갈비가 대박을 친 이후 브랜드가 속속 생겨나면서 점포가 전국적으로 확산돼 나가고 있다. 오랜 경기불황으로 소비심리가 위축돼 값싸고 푸짐한 고기집을 찾는 수요층이 점점 더 두터워지고 있기 때문이다.‘고기싸롱’은 삼겹살, 주먹고기, 돼지양념구이, 닭갈비, 치킨 등을 1인당 1만7500~1만8500원에 무한 제공하는 숯불구이 무한리필 고깃집 브랜드로 지난해 전국 100호점을 돌파했다. 작년 12월 기준 전 가맹점 월평균 매출이 1억 원이 넘었다는 것이 본사 측의 설명이다.저온 숙성육과 최상급 숯불을 통해 고기 맛을 극대화한 것이 특징으로 올해도 선전할 것으로 예상되고 있다. 메인 메뉴를 무한으로 즐길 수 있는데다 각종 쌈채소 및 다양한 특선 사이드 메뉴가 비치된 샐러드바도 추가 비용 없이 이용 가능하다는 점이 장점이다. 작년 12월 기준 전 가맹점 월평균 매출이 1억 원이 넘었다는 것이 본사 측의 설명이다.자체 개발한 와인소스 '청년고기장수'.(사진제공=청년고기장수)‘청년고기장수’는 매콤하고 얼얼한 마라 삼겹살과 달콤하고 익숙한 갈비 양념 목살 등 다양한 종류의 고기와 반찬을 저렴한 가격에 무한리필 할 수 있다. 자체 개발한 와인 소스에 숙성한 프리미엄 고기는 청년고기장수만의 맛도 살렸다는 평가다. 샐러드바와 음료도 제공돼 가족 단위 고객들에게 인기가 많다. 청년고기장수는 전국에 73개의 매장을 오픈하며 빠르게 성장하고 있다.무한 리필인데 그릴링코너 '육미제당'.(사진제공=육미제당)‘육미제당’은 그릴링코너를 메인으로 하는 대장갈비와 같은 돼지고기와 닭다리살 양념 닭갈비 등 다양한 종류의 질 좋은 고기를 먹을 수 있을 뿐 아니라 셀프바에 준비된 치킨, 볶음밥, 짜장, 쌈채소, 음료까지 성인 기준 1만 9900원에 무한리필로 즐길 수 있다.강병오 FC창업코리아 대표이와 같이 한국인들에게 가장 수요가 높은 메뉴 중 하나인 돼지고기와 소고기 전문점은 맛과 품질, 가격 경쟁력만 갖추면 불황 중에서도 성장할 수 있는 대표적인 업종이다.다만 초보 창업자가 가맹점 창업을 할 때는 고깃집 운영에 대한 사전 교육과 현장 경험을 충분히 쌓아야 하며, 프랜차이즈 본사의 지원과 관리가 확실하다는 점을 확인한 후 창업을 결정해야 한다. 대중적인 메뉴인만큼 경쟁 또한 치열하기 때문에 작은 실수나 판단 착오에도 큰 낭패를 볼 수 있기 때문이다.강병오 FC창업코리아 대표

2024-01-10 07:00 강병오 FC창업코리아 대표 기자

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“매일 5명에게 커피 쏜다”...스타벅스, ‘2024 럭키 드로우’ 이벤트 진행

스타벅스가 이달 8일부터 ‘2024 럭키 드로우’ 이벤트 진행한다. (사진=스타벅스 코리아)스타벅스 코리아가 오는 21일까지 14일간 신년 맞이 ‘2024 럭키 드로우’ 이벤트를 진행한다고 8일 밝혔다.럭키 드로우 이벤트는 신년 행운 메시지와 함께 푸짐한 경품을 얻을 수 있는 행사로, 스타벅스 앱 계정에 등록된 스타벅스 카드를 활용해 사이렌 오더로 제조 음료 주문 시 영수증당 1회 참여할 수 있다.제공되는 경품은 △스타벅스 음료 1년 무료 이용권(5명) △뉴이어 MD 5종 세트(5명) △뉴이어 프로모션 음료 사이즈 업 쿠폰 3매(2014명)다. 14일간 매일 2024명이 당첨 혜택을 누릴 수 있는 것으로 행사 기간 중 총 2만8336명에게 선물을 제공한다.이번 이벤트를 통해 무료 이용권에 당첨된 70명의 고객은 오는 2월 1일부터 1년 동안 매일 톨 사이즈 제조 음료 1잔을 무료로 즐길 수 있게 된다. 만약 당첨자가 매일 톨 사이즈 카페 아메리카노를 주문한다고 가정하면 무려 164만 원 이상의 혜택을 누리게 되는 것이다.뉴이어 MD 5종 세트 역시 텀블러, 인형, 글라스 세트 등 푸른 용을 모티브로 디자인된 다양한 상품들로 구성됐다. 사이즈 업 쿠폰은 뉴이어 음료와 스타벅스 딸기라떼에 적용되며, 상세한 사이즈 업 대상 품목은 발급된 쿠폰을 통해 확인할 수 있다.당첨자 경품 제공과 더불어 스타벅스는 럭키 드로우에 참여하는 모든 응모자에게 신년 행운을 기원하는 다채로운 메시지도 전달해 스타벅스와 함께 여는 1년을 응원한다.이벤트 참여 방법은 사이렌 오더 주문 이후 수신되는 앱 푸시 알림 혹은 ‘What’s New’ 메뉴를 통해 이벤트 페이지에 접속한 뒤 가장 마음에 드는 뉴이어 프로모션 음료 및 푸드 중 한 가지를 선택하면 된다. 응원 메시지와 함께 즉시 당첨 여부를 확인할 수 있으며 1일 참여 횟수 제한은 없다.스타벅스 코리아 김범수 마케팅담당은 “지난 한 해 고객에게 받은 큰 사랑에 보답하기 위해 마련된 행사로 많은 분들이 참여하시어 행운의 메시지와 함께 경품을 수령하시길 바란다”며 “스타벅스는 올 한 해도 국내 커피 업계를 주도하는 차별화된 마케팅을 선보일 것”이라고 말했다.박자연 기자 naturepark127@viva100.com

2024-01-08 10:27 박자연 기자

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