[이번 주말 뭐 먹지] 전통주와 찰떡궁합 안주 BEST 3

코로나19 이후 홈술이 대중화되면서 술 마시는 문화가 변화하고 있다. ‘부어라 마셔라’ 식의 회식 술자리를 벗어나 맛있는 음식과 함께 어울리는 술을 페어링해 함께 즐기는 것이 새로운 주류 문화로 자리잡았다. 특히 저도수인 탁주나 도수가 높지만 천천히 마시는 약주와 같은 전통주가 인기를 끌면서 전통주와 곁들이는 안주 메뉴도 한층 다양화해지고 있다. 

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 전통주와 찰떡궁합인 안주 레시피를 소개한다. 칼칼함과 고소함이 환상적인 조화를 이룬 ‘김치돈가스나베’부터 중국의 매운 맛 단맵단맵 안주 ‘마라소스 한입치즈카츠’, 삼겹살과 매콤한 양념을 더한 ‘쭈삼불고기’까지 다양하게 준비했다.

◇ 삼겹살과 매콤한 양념을 더한 ‘쭈삼불고기’

★재료: 고추장삼겹살, 주꾸미 8마리, 대파 1개, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 청양고추 1개, 고추장 1숟갈 반, 간장 1숟갈 반, 설탕 1숟갈, 올리고당 1숟갈, 후추 약간, 고춧가루 2숟갈, 다진마늘 1숟갈

★만드는 법

1 대파, 양파, 당근, 청양고추는 먹기 좋게 썬다.

2 분량의 양념재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.

3 손질한 주꾸미에 양념장을 넣고 손으로 주물주물 잘 버무린 후 잠시 재워둔다.

4 팬에 매콤하고 달콤한 양념 맛을 즐길 수 있는 고추장삼겹살을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5 이어 주꾸미와 야채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주면 ‘쭈삼불고기’ 완성!

★재료: 돈가스 1장, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 김치 1/2공기, 계란 1~2개, 물 300㎖, 식용유, 쯔유 3큰술, 간장 2큰술, 미림 1큰술, 고춧가루 2큰술

★만드는 법

1 양파는 얇게 채 썰고 대파는 잘게 송송 썰어 준비한다.

2 김치도 숟가락으로 떠먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비한다.

3 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 타지 않도록 중불에서 돈가스를 앞뒤로 노릇하게 튀긴다.

4 노릇하게 튀겨진 돈가스는 키친타월을 활용해 여분의 기름을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

5 손질한 양파와 대파 1/2 분량을 팬에 넣은 후 물 300㎖, 쯔유 3큰술, 간장 2큰술, 미림 1큰술을 부어 끓여준다.

6 한소끔 끓으면 준비해 놓은 잘게 썬 김치와 고춧가루 2큰술을 더해 바글바글 끓인다.

7 양파가 투명하게 익으면 불을 줄이고 튀긴 돈가스를 가운데 올린다.

8 가볍게 푼 계란을 돈가스 주위로 전체적으로 둘러준 후 살짝만 익혀내면 ‘김치돈가스나베’ 완성!

◇ 중국의 매운 맛! 단맵단맵 안주 ‘마라소스 한입등심카츠’

★재료: 미니 등심카츠 1봉지, 대파 1/2개, 말린 베트남고추 6-7개, 마늘 5-6개, 생강즙 약간, 고추기름 4숟갈, 중국간장(또는 진간장) 1숟갈, 올리고당 1숟갈, 맛술 1숟갈, 산초가루 약간

★만드는 법

1 마라소스 조리에 사용할 마늘은 편으로 썰고, 대파는 어슷하게 썰어준다.

2 100% 국내산 돈등심을 도톰하게 넣은 미니 사이즈의 등심카츠를 기름에 바삭하게 튀긴다.

3 팬에 고추기름을 두른 후 마늘과 말린 고추를 넣고 매운 향을 낸다.

4 대파를 넣어 한 번 더 향을 낸다.

5 이어 나머지 양념재료를 넣고 다시 볶으면 소스가 완성된다.

6 바삭하게 튀긴 등심카츠에 만든 마라소스를 뿌려주면 ‘마라소스 한입등심카츠’ 완성!

박자연 기자 naturepark127@viva100.com