[이번 주말 뭐 먹지] 환절기 면역력 올려주는 국물 요리

★재료: 황태해장국 2팩, 두부 1모, 애호박 1/3개, 대파 1개, 청양고추 1~2개, 알배추 1/3개, 만가닥버섯 한 줌, 표고버섯 1개, 쑥갓 조금

★소스: 간장 1큰술, 쯔유 2큰술, 물 3큰술, 설탕 0.3큰술, 연겨자 0.5큰술

★만드는 법

① 알배추, 애호박, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

② 대파는 큼직하게, 청양고추는 어슷하게 썰고 버섯은 밑동을 제거해 준다.

③ 표고버섯은 십자로 칼집을 내준다.

④ 전골 재료를 찍어 먹을 소스는 준비한 분량의 재료를 모두 섞어서 충분히 저어준다.

⑤ 준비해 놓은 전골 재료들을 차곡차곡 냄비에 쌓아주는데, 먼저 냄비 바닥에 배추를 넉넉히 깔아준다.

⑥ 그 위로 재료들을 둘러 가며 올려주면 모양을 잡기 쉽다.

⑦ 이어 황태해장국을 재료가 자박하게 잠길 정도로 부어준 후 보글보글 한소끔 끓여 주면 ‘황태 두부전골’ 완성!

◇ 고려삼계탕에 누룽지 죽과 부추를 곁들인 보양식 ‘누룽지 삼계탕’

★재료: 삼계탕 1팩, 찹쌀 100g, 대파, 실고추, 부추 100g, 양파 1/4개, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 매실액 1큰술, 간 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술

★만드는 법

① 찹쌀은 차가운 물을 부어 약 2시간 정도 충분히 불려준 후 체에 밭쳐 가볍게 물기를 털어준다. 

② 불린 찹쌀을 팬에 팽팽하게 잘 깔아주고 삼계탕 국물을 자박하게 잠길 정도만 부어 약불에 가열하면서 누룽지를 만들어 준다.

③ 누룽지가 만들어지는 동안 ‘부추 양파 무침’을 만드는데, 세척한 부추는 두 마디 정도 길이로 썰고 양파는 얇게 채 썬다.

④ 손질한 부추와 양파에 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 매실액 1큰술, 간 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술을 넣어 가볍게 버무려 준다.

⑤ 누룽지 바닥이 노릇노릇 먹음직스러운 색을 띠면 남은 고려삼계탕 국물과 닭을 넣어 따끈해질 정도로 가볍게 끓여준다.

⑥ 완성된 누룽지 삼계탕을 그릇에 담고 얇게 썬 대파와 실고추를 고명으로 올려주면 ‘누룽지 삼계탕’ 완성!

도움말=아워홈 커뮤니케이션팀

박자연 기자 naturepark127@viva100.com