안산에 사는 시민이라면 안산 고잔동의 참치골목을 누구나 알 것이다. 현재 안산 맛집 참치골목에는 약 10 여개의 참치업체가 영업 중이고, 이중 각종 수상경력과 많은 블로거들의 평가를 받고 있는 ‘사조회참치’가 있다.

넓은 규모를 자랑하는 사조회참치는 편안하고 아늑한 분위기를 연출한 인테리어가 돋보이며, 개별 룸과 더불어 야외 단체룸까지 갖춰져 회식장소로도 알맞다.

한편, 안산 맛집 사조회참치의 정문석 대표는 얼마전 62회 대한민국 일식조리기능장을 취득하여 참치달인 명성에 더욱 빛을 바라고 있다. 이미 <라이브요리 경연대회 금상>, <국제요리박람회 대통령상 수상>등의 수상경력이 있고, 최근에는 조리기능장에 합격했다.

조리기능장은 약 1000대 1의 경쟁률을 자랑할 만큼 많은 요리 전문가들이 도전하는 대한민국에서 인정하는 공식 자격증이자 훈장이다. 그만큼 업계에서는 조리기능장의 명성을 높이 산다.

참치는 겨울철 별미로서, 술안주로도 제격인데, 안산에서 36년이라는 시간 속 한결 같은 맛을 고집하는 맛집 ‘사조회참치’는 이미 각종 메스컴에도 소개 되었던 맛집이다. SBS 생방송투데이 및 각종 방송 프로그램과 언론 매체에서 안산맛집 ‘사조회참치’에 대해 소개했었고, 얼마전에는 MBC에브리원 ‘맛있을 지도’ 프로그램에서 촬영을 마쳤다. 

안산참치 ‘사조회’는 참치 해동 실용신안을 등록하여 급속냉동된 참치를 해동하는 과정에서 맛을 선보일 수 있음을 입증하였다. 이는 36년의 경력을 갖고 있는 정문석 대표가 오랜 시간 연구한 끝에 나온 결과이다.

안산 맛집 ‘사조회참치’에서는 참치의 각 부위별로 적합한 숙성시간을 거쳐 참치 회 맛을 선보인다. 특히 주된 메뉴는 마구로 코스로, 참치 회 위에 금가루가 올려진 메뉴이다. 금가루는 해독작용, 신경 안정작용 등에 도움을 주고 참치 역시 노화방지에 도움이 되어 건강한 코스 메뉴로 알려져 있다.

마구로 코스는 배꼽살, 참다랑어 뱃살, 황채시 뱃살 등 여러 가지 참치 회의 맛을 볼 수 있으며, 마끼, 초밥, 물회 등의 반찬이 제공된다.

‘사조회참치’ 정문석 대표는 “회식, 가족 외식, 모임 등의 손님들이 많이 찾아오신다. 한 번 온 분들은 다시 방문하는 경우가 많아 늘 좋은 맛을 선보이기 위해 노력하고 있다. 늘 변치 않는 맛, 정성으로 음식을 준비하도록 노력하겠다”고 전했다.

안산 고잔동 맛집 사조회참치는 현재 많은 사람들에게 '진정한 참치의 맛을 느껴보고 싶다면 방문해야 할 곳'이라고 평을 받고 있다.

김현정 기자 press@viva100.com