11월 2일 저녁 방송된 교양프로그램 ‘2TV생생정보’ 633회에 잠실 삼전동에 위치한 ‘모심정’이 소고기전골 맛집으로 소개됐다.

잠실맛집 ‘소고기전골 전문점 모심정’만의 맛의 비결과 요리를 즐기는 사람들의 모습이 방송됐다. 전골에 사용되는 부위는 1등급 한우 전각살이며, 소 부위에서 활동량이 많아 지방이 적고 식감과 육향이 풍부하기 때문에 전골에 적합하다.

이날 방송에서는 20kg 이상 되는 양지를 삶아 육수를 만드는 모습과 함께 ‘모심정’만의 비법인 무화과 특별 소스가 공개되었다. 무화과에 있는 풍부한 피신(Ficin)은 고기를 부드럽게 하는 연육작용 및 소화제 역할을 하기 때문에 고기와 함께 하기에 좋은 과일로 알려져 있다.

좋은 재료만을 선별하여 사용하는 ‘모심정’의 소고기전골은 보양식이라고 해도 손색이 없다. 이에 ‘모심정’ 관계자는 “좋은 재료를 써야 손님들에게 좋은 맛을 보여드릴 수 있다고 생각하기 때문에 음식 맛을 높이기 위해 더욱 각별한 관리 하고 있으며, 매장을 방문하는 손님들이 제대로 된 한우 소고기전골을 잠실맛집 모심정에서 즐기고 가시면 좋겠다”고 밝혔다.

이 외에 방송에서 소개된 소고기전골 외에도 ‘한우곱창전골’, ‘한우따로국밥’, ‘한우소불고기’, ‘안동국시’를 함께 즐길 수 있으며, 잠실맛집 '모심정'은 서울 송파구 삼전로에 위치해 있다.

김현정 기자  press@viva100.com