6개 참여대학과 ㈜삼진어묵 등 13개 수산가공업체와 공동으로 고부가가치 전통수산가공식품 개발

김진수 교수팀은 앞으로 5년간 정부지원금 109억 원을 포함하여 모두 150억 원 규모의 사업비를 투입하여 고부가 가치 전통 수산가공식품을 개발하기 위한 연구개발(R&D)을 추진한다.

김진수 교수팀은 현재의 전통수산식품산업을 고부가가치 시장수요 창출형 산업으로 변화시켜 사업기간 내 개발 제품의 매출을 수출 25억 원을 포함하여 120억 원 이상을 달성할 계획이다.

해양수산부는 수산업의 신성장 동력 창출, 안전한 먹거리 제공과 K-Seafood의 수출 확대를 위한 사업의 일환으로 지난 3월부터 전국 단위로 이번 사업을 공모했다.

김진수 교수팀이 이번에 선정된 수산식품산업기술개발사업의 연구과제명은 ‘해역별 특성을 고려한 전통수산가공식품 개발 및 상용화’이다.

경상대 김진수 교수팀은 제주대, 신라대, 부경대, 경남대, 강릉원주대, 영남대 등 6개 참여대학과 ㈜삼진어묵 등 13개 수산가공업체와 공동으로 고부가가치 전통수산가공식품을 개발하여 상품화할 예정이다.

주요 연구 분야는 △해외 소비자 니즈에 부합되는 ‘수출맞춤형 고부가가치 전통수산가공식품 개발 및 상품화’ △국내 소비자 트렌드를 고려한 ‘프리미엄 전통수산가공식품 개발 및 상품화’ △참여기업 개발제품의 내수 및 수출 확대를 지원하기 위한 ‘품질기준 표준화 및 국내외 소비자 선호도 조사’로 나누어 수행된다.

이번 연구에서는 어린이와 젊은층의 수산물 기피 원인인 생선의 비린내, 잔가시 등의 문제를 새로운 기술ㆍ장치로 해결하고, 특히 최근 이슈가 된 가정에서 고등어 구이 중 발생할 수 있는 미세먼지의 발생을 최소화하며, 조직감이 개선된 간편편의식 생선구이 제품에 적용할 수 있는 과열증기기술을 활용할 계획이다.

뿐만 아니라 이번 연구에서는 새로운 동결 기술을 활용하여 동결품의 조직감도 생육의 조직감과 유사한 조직감을 갖게 하는 기술도 적용할 계획이다.

김진수 교수는 “사업 전반을 조정ㆍ관리할 수 있는 기술지원단을 설립하여 현재의 전통수산식품산업을 고부가가치 시장수요 창출형 산업으로 변화시켜 사업기간 내 개발 제품의 매출을 수출 25억 원을 포함하여 120억 원 이상을 달성할 계획이다”고 밝혔다.

진주=김태형 기자 ksj34643@viva100.com