[이번 주말 뭐 먹지] 영양만점 제철 대하 요리

천고마비의 계절이라 불리는 가을은 영양가 높은 먹거리도 풍부하다. 특히 가을에 맛보는 제철 해산물은 살이 가장 통통하게 오르는 시기로 가장 맛이 좋다. 가을이 제철인 다양한 해산물이 있지만 가장 대표적인 건 역시 ‘대하’다. 대하는 비타민B와 E가 함유돼 면역력 강화에 도움을 준다. 영양이 뛰어난 제철 대하를 활용한 요리라면 맛과 건강 모두 챙길 수 있다.

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 간편한 레시피와 함께 영양만점 대하 요리를 소개한다. 

불닭 볶음밥을 이용해 매콤함을 더한 ‘로제 새우 리조또’, 동심 저격 모듬모양 국물떡볶이에 제철 대하가 풍성한 ‘새우 크림 떡볶이’, 온 가족이 즐기는 캠핑요리 ‘햄 꼬치구이’까지 다양한 메뉴들을 준비했다. 

◇ ‘불닭 볶음밥’의 매콤함을 더한 ‘로제 새우 리조또’

★재료: 불닭 소스, 밥 1공기, 새우 5마리, 올리브유 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 토마토 스파게티 소스 1/2컵, 우유 1컵, 소금 약간, 후추 약간

★만드는 법

① 팬에 올리브유를 적당량 두르고 마늘을 넣고 볶아 향을 내준 후 새우를 넣어준다.

② 새우에 소금과 후추로 약간 간을 해준 후 붉은색을 띨 때까지 잘 익혀준다.

③ 미리 준비한 매콤 불닭 볶음밥을 넣어 준 후 골고루 잘 섞어가며 볶아준다.

④ 준비해둔 분량의 우유와 토마토소스를 넣어 잘 섞어준다.

⑤ 소스가 충분히 새우와 밥에 배어 들어 농도가 적당해질 때까지 익혀주면 완성!

★재료: 새우 7마리, 삶은 달걀 2개, 국물떡볶이 1봉, 우유 100㎖, 파 한줌

★만드는 법

① 우선 떡은 찬물에 한 번 헹궈서 준비해 준다.

② 팬에 물을 300㎖ 부어주고 국물 소스를 넣어준다.

③ 소스가 끓기 시작하면 떡을 넣는다.

④ 깨끗이 씻어 준비해 놓은 새우도 넣어준다.

⑤ 새우에서 진한 육수가 우러나오게 보글보글 맛있게 끓인다.

⑥ 여기에 우유 약간을 부어주면 더욱 부드럽고 고소하게 즐길 수 있다.

⑦ 마지막으로 삶은 달걀과 송송 썬 파 한 줌을 곁들여 주면, 새우 크림 떡볶이 완성!

★새우 밑간 재료: 올리브유 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 소금 한 꼬집

★소스 재료: 케첩 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 올리고당 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 후추

★만드는 법

① 햄은 떡과 비슷한 굵기로 썰고, 파프리카는 씨를 제거한 후 길쭉한 모양을 살려 적당한 두께로 썰어준다.

② 새우는 꼬리 부분을 제외한 껍질과 머리를 제거한다.

③ 이쑤시개를 활용해 등 부분을 쿡 찔러 내장을 빼내어 준다.

④ 손질한 새우는 올리브유 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 한 꼬집을 넣어 밑간한다.

⑤ 떡볶이 떡은 끓는 물에 넣어 말랑거릴 정도로 가볍게 데쳐낸다.

⑥ 데쳐낸 떡은 서로 붙지 않도록 식용유를 소량 넣어 버무려준다.

⑦ 준비해 놓은 분량대로 소스 재료를 넣고 골고루 잘 섞어 준다.

⑧ 이어 준비해 놓은 햄, 새우, 야채, 떡을 차례차례 끼워준다.

⑨ 팬 또는 그릴에 기름을 두른 후 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇해지도록 잘 익혀준다.

⑩ 재료가 충분히 익으면 소스를 앞뒤로 얇게 골고루 발라 한 번 더 굽는다.

⑪ 다 익은 꼬치를 먹기 좋게 세팅해 주면 완성!

도움말=아워홈 커뮤니케이션팀

박자연 기자 naturepark127@viva100.com