[창업] 2022년 뉴 프랜차이즈...‘깐깐식당’, ‘쓰리랑’, ‘낙곱새 부대장부대찌개’

(사진출처=게티이미지)

코로나 영향이 길어지면서 한식 배달 전문점 창업이 증가하고 있다. 외출이 줄어들고 집에서 생활하는 시간이 길어지면서 한식 배달 주문도 급증하고 있는 것이다. 단순히 동네 밥집보다 프랜차이즈 회사의 배달영업이 확산되고 있는 점이 과거와는 대조적이다. 특히 영업이 어려운 한식당들도 기존 설비를 이용해 창업비용을 거의 들이지 않고 업종전환에 나서는 경우도 생기고 있다.

◇혼밥·홈밥 전문점 ‘1인 더 담은 깐깐식당’

깐깐식당의 1인 특별 닭도리탕. (사진=깐깐식당)

최근 인기를 끌고 있는 대표적인 한식전문 배달 프랜차이즈는 ‘깐깐식당’이다. 브랜드 명은 엄마의 마음으로 깐깐하게 신선하고 자연친화적인 식재료로 요리해 배달해준다는 의미를 담았다. 

깐깐식당은 창업 초보자도 쉽게 운영할 수 있도록 주방 조리시스템이 간편한 것이 특징이다. 모든 식재료를 본사에서 원팩으로 진공 포장하여 당일배송 원칙으로 각 가맹점에 공급해주기 때문이다. 점포에서는 간단히 조리만해서 1인분 메뉴를 배달한다. 

메뉴도 다양하다. 자주 주문해도 메뉴가 질리지 않게 찌개, 두루치기, 구이쌈밥, 덮밥, 냉면 등과 10여 가지 사이드 메뉴로 구성했다. 대표 메뉴인 찌개는 8000원으로 책정됐고, 1인 특별닭도리탕도 1만원대에 책정됐다. 구이쌈밥 메뉴는 1인분이 1만1000원, 2인분은 2만원, 3인분은 3만원 구성됐다. 

깐깐식당 마케팅 담당자는 “본사 요리사들이 차별화된 메뉴 개발을 수시로 해주기 때문에 누구나 한식당 깐깐식당 창업을 쉽게 할 수 있다”라며 “‘더 맛있고, 더 신선하고, 더 간편하게’라는 슬로건으로 배달 맛집 창업 시장을 개척해나갈 것”이라고 말했다.     

◇묵은지 김치찜 전문점 ‘쓰리랑 1인 김치찜’

묵은지 김치찜 배달전문점 ‘쓰리랑 1인 김치찜’의 대표 메뉴. (사진=쓰리랑 1인 김치찜)

한국인의 소울푸드 김치찜도 배달전문점으로 인기다. 김치를 활용한 메뉴가 집밥 같은 배달음식으로 선호되고 있는 것이다. 집에서 조리해서 먹는 대신 시켜서 먹더라도 집밥의 손맛을 느끼고 싶은 고객들의 주문이 증가하고 있다. 

서울 강남권을 중심으로 배달주문이 크게 늘고 있는 ‘쓰리랑 1인 김치찜’이 그 주인공이다. 이 회사는 김치 고유의 깔끔함과 고기의 잡냄새가 나지 않는 것을 장점으로 내세우고 있다. 

메뉴 또한 1인 단품 메뉴뿐 아니라 1인 세트 메뉴, 3~4인용 메뉴도 준비돼 있고, 그 밖에 사이드 메뉴도 10여 가지가 있다. 가격은 1인 김치찜과 김치찌개가 9000원으로 저렴한 편에 속한다. 

쓰리랑 관계자는 “배달 플랫폼 앱을 통한 마케팅 전략을 구사하고 주방 영업을 적극적으로 할 수 있다는 각오만 있으면 한식 창업 아이템으로 적절한 브랜드다”고 강조했다. 

◇직접 끓여먹는 맛 ‘낙곱새 부대장부대찌개’

낙곱새부대장부대찌개 포스터. (사진=낙곱새부대장부대찌개)

수제 부대찌개 배달도 큰 인기를 끌고 있다. 부대찌개는 원래 매장에서 직접 끓여먹는 음식이지만 코로나 이후에는 배달 주문하여 먹는 경우가 크게 증가하고 있다. 

대표적인 브랜드는 수제 부대찌개 전문점 ‘낙곱새 부대장부대찌개’다. 이 회사는 27년 역사의 외식전문 기업으로서 매장에서 직접 끓여서 먹는 맛과 동일한 맛을 강점으로 내세우고 있다. 매장이 아닌 집과 직장에서도 바로 먹을 수 있는 배달 시스템이 소비자와 창업자 모두로부터 많은 주목을 받고 있다. 

낙곱새부대장부대찌개는 낙곱새(낙지, 곱창, 새우), 닭(닭고기)곱새, 부(소시지)곱새 등 콜라보 메뉴가 대표적이다. 대중적인 전통 메뉴에다 한국인들이 좋아하는 낙지, 곱창, 새우, 닭, 소시지까지 추가해 남녀노소 좋아하는 메뉴에 등극했다. 

또한 메뉴는 수제로 만든 고급 식재료를 사용하고 있어 차별화를 뒀다. 본사의 직영공장에서 효율적인 분업시스템과 위생공정으로 제조한 수제사골, 자연발효천연치즈수제햄, 수제소세지, 수제숙성육류 등을 당일제조, 당일배송 원칙으로 각 가맹점에 공급해준다. 특히 모든 식재료를 원팩으로 공급하기 때문에 조리가 간편해 직원 채용에도 유리하고 인건비도 절감할 수 있다.

박자연 기자 naturepark127@viva100.com