설탕 가득한 잼을 상상하면 안된다. 이제는 최소한의 당분, 야채를 이용한 건강잼 등이 대세다.

이미 수제잼 전문점은 창업 아이템으로 큰 인기를 끌고 있다. 신간 ‘미스터 잼의 100가지 만능잼’은 부제 ‘설탕 없이 만드는 건강한 잼’이라는 말처럼 곡물과 해산물, 채소를 기본 베이스로 한 건강한 잼 레시피가 가득 담겨있다.

오랫동안 수제잼 연구로 탄탄한 실력을 쌓아온 저자는 딸기잼을 베이스로 한 18종의 블렌딩 잼, 키위잼을 베이스로 한 9종의 블렌딩 잼, 파프리카잼을 베이스로 한 15종의 블렌딩 잼, 양파잼을 베이스로 한 21종의 블렌딩 잼, 블루베리잼을 베이스 로 한 12종의 블렌딩 잼, 초코잼을 베이스로 한 6종 등 남녀노소 입맛에 맞는 레시피를 가감 없이 공개한다.

그가 만든 잼은 맛과 영양뿐 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있는 소스로도 각광을 받고 있는 만큼 주부들의 필독서로도 손색이 없다.

이희승 기자 press512@viva100.com