[비바100] 아침은 일본, 점심은 베트남… 여기는 우리집!

(사진출처=게티이미지뱅크)

본격적인 여름 휴가시즌이다. 세계 각지로 여행을 준비하는 사람들이 많아지고 있는 반면, 성수기 시즌 넘치는 사람들과 비싼 가격 때문에 집에서 휴식을 취하는 사람들도 많아졌다. 여행은 가고 싶지만, 휴식도 취하고 싶을 때 집에서 미식을 통해 ‘방구석 세계여행’을 떠나보는 건 어떨까.

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 방구석 세계여행을 위한 레시피를 소개한다. 토마토를 활용한 시원한 일본 냉소바 ‘토마토 냉소바’부터 볶음밥의 변신은 무죄! 한국인 입맛에 딱 맞는 베트남 만두 ‘볶음밥 짜조’, 갓김치로 감칠맛 살린 홈메이드 ‘갓 새우 딤섬’까지 다양하게 준비했다.

◇ 토마토를 활용한 시원한 일본 냉소바 ‘토마토 냉소바’

‘토마토 냉소바’ (사진=아워홈)

★재료: 메밀소바, 쪽파 3~4줄기, 김가루 적당량, 방울토마토, 매실액 3큰술, 알룰로스 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 한꼬집

★만드는 법
① 방울토마토 배꼽에 십자로 칼집을 살짝 넣는다.
② 끓는 물에 칼집을 넣은 방울토마토를 넣어 약 1분간 가볍게 데친 후 차가운 물에 헹군다.
③ 데친 방울토마토는 칼집을 따라 껍질을 벗긴다.
④ 껍질을 제거한 방울토마토에 매실액, 알룰로스, 소금을 넣어 버무린다. 완성한 토마토마리네이드는 냉장고에서 3시간 이상 재운다.
⑤ 고명으로 활용할 쪽파는 잘게 송송 썬다.
⑥ 끓는 물에 냉동 상태의 ‘메밀소바’ 숙면을 넣어 냉동된 면이 풀어질 정도로만 약 1분간 짧게 데친다.
⑦ 이어서 바로 차가운 물에 넣어 여러 번 헹군다.
⑧ 물기를 털어낸 면을 그릇에 담고 해동한 쯔유를 붓는다. 토마토마리네이드를 적당량 올리고, 쪽파와 김가루를 올려주면 ‘토마토 냉소바’ 완성!


◇ 볶음밥의 변신은 무죄! 한국인 입맛에 딱 맞는 베트남 만두 ’볶음밥 짜조‘

‘볶음밥 짜조’ (사진=아워홈)

★재료: 소불고기볶음밥, 매콤불닭볶음밥, 햄야채볶음밥, 부추20g, 김치 1종지, 다진 돼지고기70g, 라이스페이퍼, 식용유, 간장 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 후추 톡톡, 간마늘 0.5 큰술, 양상추, 고수, 레몬, 칠리소스

★만드는 법
① 부추와 김치는 짤막하게 썰고, 함께 곁들일 양상추와 고수도 먹기 좋은 크기로 손질한다.
② 중불로 예열된 팬에 식용유를 소량만 두르고 소불고기볶음밥을 넣어 약 4분간 볶는다.
③ 충분히 볶아진 소불고기볶음밥에 잘게 썬 부추를 넉넉하게 넣어준 후, 가볍게 섞어주면 첫 번째 속재료 완성.
④ 중불로 예열한 팬에 식용유를 소량 두르고 간마늘과 다진 돼지고기를 넣어 뭉치지 않도록 풀며 볶는다.
⑤ 핏기가 사라지고 돼지고기가 고슬고슬하게 볶아지면, 간장, 굴소스, 후추를 넣은 후 가볍게 볶는다.
⑥ 햄야채볶음밥을 넣고 중불로 약 4분간 충분히 볶으면 두 번째 볶음밥 속재료 완성.
⑦ 중불로 예열한 팬에 식용유를 소량 두르고 손질한 김치를 넣어 달달 볶는다.
⑧ 김치가 어느정도 익었다 싶으면 매콤불닭볶음밥을 부어 약 4분간 함께 볶으면 세 번째 속재료 완성.
⑨ 완성된 볶음밥들이 한 김 식으면 물에 적신 라이스페이퍼 위에 적당량을 올린 후 라이스페이퍼 양 끝을 여미며 돌돌 만다.
⑩ 동일한 방법으로 3가지 종류의 볶음밥을 돌돌 말고, 팬에 식용유를 넉넉하게 부어 예열한 팬에 굴려가며 바삭하게 튀긴다.
⑪ 칠리소스와 함께 튀겨진 짜조 3종을 그릇에 담고 취향에 따라 양상추, 고수, 레몬을 곁들이면 ‘볶음밥 짜조’ 완성!


◇ 갓김치로 감칠맛 살린 홈메이드 ‘갓 새우 딤섬’

‘갓 새우 딤섬’ (사진=아워홈)

★재료: 갓김치 200g, 흰다리새우살 200g, 라이스페이퍼 10장, 부추 조금, 맛소금 조금, 후추 조금, 전분가루 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 맛술 1큰술

★만드는 법
① 부추는 뜨거운 물에 담가 부드럽게 만든다.
② 흰다리새우살 200g 중 절반은 다지고 절반은 식감을 위해 작게 썰어 준비한다.
③ 맛소금, 후추, 전분가루, 참기름, 식용유, 맛술을 넣고 한 방향으로만 저어 새우살을 반죽한다.
④ 갓김치는 물에 씻어 물기를 제거하고 잘게 다진다.
⑤ 만들어 둔 새우 반죽에 잘게 다진 갓김치를 넣어 잘 섞는다.
⑥ 라이스페이퍼를 물에 적셔 소를 한 큰술 크게 떠서 올리고, 남은 라이스페이퍼 끝부분을 가운데로 모아 만두 모양을 잡는다.
⑦ 부추로 만두 끝을 묶어 색을 더한다.
⑧ 마지막으로 찜기에 물이 끓을 때 만든 딤섬을 넣고 8분 정도 찌면 ‘갓 새우 딤섬’ 완성!

도움말=아워홈

박자연 기자 naturepark127@viva100.com