장흥 지역특화 빵 베이커리&카페 기술교육 단체 기념촬영(사진제공=장흥군) |
건표고 전국 최대 산지인 장흥에서 생산된 원목 표고의 경우 조직이 치밀하여 씹는 맛이 일품이며 표고버섯 고유의 맛과 향이 뛰어나다. 칼슘, 인, 철, 칼륨 등 인체에 필수적인 무기물질이 풍부하고 비타민 D를 생성하는 에르고스테롤이 풍부하다.
장흥군버섯산업연구원은 표고를 이용한 빵 14종 중 선호도가 높은 빵들을 리뉴얼하여 표고 포카치아, 표고 삼합버거, 표고 바게트 등을 만들었다. 장흥 지역 특산물인 장흥 원목 표고·한우·키조개 등을 활용한 지역특화 빵 7종을 만들었으며 관내 제과·제빵 업체를 대상으로 총 3회의 교육을 시행했다.
장흥군버섯산업연구원은 장흥 관내 업체 지역특화 빵의 생산 및 판매 활성화를 위한 지속적인 지원과 정남진 장흥 물 축제 등 지역 축제 연계를 통해 제품 홍보를 수행할 예정이다.
장흥군버섯산업연구원 관계자는 “지역 특화발전에 발맞추어 장흥 지역 특산물을 이용한 표고 빵 등을 개발했다”며 “장흥군 특산품의 부가가치 창출의 기반을 마련할 수 있도록 최선을 다하겠다”고 말했다.
장흥=정원 기자 weeoney@viva100.com