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저자 에베 코지 박사는 당뇨병을 치료하는 전문의다. 그런데도 50대 초반에 당뇨병에 걸렸다. 그는 보건 당국이 권유한 저지방 식사 가이드라인을 누구보다 철저히 지켰다. 하지만 체중과 뱃살은 늘어만 갔고 결국 당뇨병을 피하지 못했다.
도대체 무엇이 문제인지 의문을 품게 된 그는 ‘저탄수화물 식단’을 적용하기 시작했다. 이후 6개월 만에 혈압과 혈당 수치가 모두 정상으로 돌아왔고, 당뇨병과 고혈압에서 해방되었다. 이를 계기로 저자는 저탄수화물 식단의 열혈 전도사가 되었다. 지금은 일본 저탄수화물 식단의 선구자가 되어, 자신의 레시피를 기초로 끊임없이 수 많은 당뇨병 환자들을 완치시키고 있다.
이 책은 모두 8장으로 구성되어 있다. △건강, 진화에게 길을 묻다 △인류 본래의 식단은 무엇인가 △만성 질환의 해법을 찾아서 △지방을 먹으면 건강하게 장수한다 △저탄수화물 식단은 당신을 변화시킨다 △모든 질병의 원인은 하나다 △암에 대한 전쟁 선포 △무엇을 먹을 것인가 등으로 구성해 여러 실증 사례들을 통해 확실한 건강 전략과 처방을 선물한다.
저자는 “약물과 이별하고 싶다면, 혈액 검사의 이상 수치와 결별하고 싶다면, 바로 식단으로 가능하다”고 강조한다. 지금 당장 저탄수화물 식단을 실천한다면 혈당, 중성 지방, 콜레스테롤 수치를 비롯해 다양한 혈액 검사 수치들이 개선될 것이라고 확언한다.
저자는 또 ‘모든 질병은 하나의 원인에서 비롯된다’는 ‘만병일독’을 이야기하며, 그 하나의 원인으로 ‘혈액 순환’을 꼽는다. 저탄수화물 식단은 결국 혈당을 안정화해서 건강한 혈관을 만드는 것이라고 말한다.
이금재 맘스커리어 대표 겸 브릿지경제 객원기자 ceo@momscareer.co.kr
